全麦可可麻薯软欧包
7.4
综合评分
12
人做过这道菜
小米周周_
软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 黑全麦面粉 | 50g |
| 水 | 125g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 35g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 25g |
| 可可粉 | 15g |
| 麻薯 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 淀粉 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 糖 | 30g |
| 黄油 | 10g |
全麦可可麻薯软欧包的做法
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准备好做面团的食材
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先液体，再固体放入厨师机和面
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先低速再高速直至面团到扩展阶段，拉出薄膜
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整圆放入桶里，盖上保鲜膜发酵
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发酵箱调30度，90分钟到120分钟，主要看面团发酵后大小
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等待过程中做麻薯
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糖加入牛奶中，搅拌，再倒入糯米粉和淀粉搅拌到无颗粒
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锅里上蒸汽后放入蒸8分钟
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蒸好后拿出，放入黄油
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让黄油充分揉和进去
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面团发酵好的状态，大了2.5倍，手指蘸面粉插个孔后不回缩
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面团拉丝
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按压排气
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平均分成3份盖保鲜膜松弛15分钟
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麻薯分为三份
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取一份面团擀成牛舌状
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麻薯也擀成牛舌状
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麻薯铺在面团上
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撒上坚果之类的，这个可以随意
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卷起
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依次卷好封口码好
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30度发酵20分钟
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发酵好的面包团比之前大了很多，撒面粉
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割出你想要的花纹
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烤箱中层180度20分钟
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烤好的欧包
小贴士
1、没有发酵箱用烤箱发酵也可以，温度注意就行了
2、软欧包口感是间于甜面包和硬面包之间的
2、软欧包口感是间于甜面包和硬面包之间的
