家常黄豆红烧肉
8.0
综合评分
12
人做过这道菜
王昭君出大招
小孩特爱吃红烧肉，特意小火慢炖，情意绵长的感觉。每次宝宝都说妈妈的红烧肉最好吃啦。嗯，香到隔壁老王的红烧肉做起来吧！
用料
家常黄豆红烧肉的做法
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这是需要准备的材料，其实用量适当就行啦。黄豆要提前一晚上泡发，五花肉已经是烧好皮，焯过水的。(为了焯水快一点，我切了4等份的，不会焯水的小白，肉洗干净了放锅里煮10分钟左右捞起来就好)
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均匀的切成食指👆粗细的长条，晾干水备用，或者晾干了再切条。(不晾干水的话就等着油锅里油花四溅吧)
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锅里放油，油温升起来了关小火。另外灶上烧一壶开水备用
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放入冰糖，小火慢慢融化
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油成了琥珀色的样子，就差不多了
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放入切好的五花肉，换大火逼出油
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看到👆上图这个样子再换中小火
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肉铲一边，放豆瓣
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豆瓣差不多了和肉一起搅拌均匀
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放入葱姜蒜，搅均匀逼出香气
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加入少量开水。(请注意，一定是开水，冷水不行)
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放入香料，干辣椒，花椒。(花椒一定要加水后放，不然就炒焦了，味道就变苦了)
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大火煮3分钟左右
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再一次加足量的开水，没过食材就好，不要加太多，不然浓郁的红烧味就淡了！
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水煮开后加入黄豆，这期间都是大火
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水开后再大火煮3分钟
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盖上锅盖，关最小火(一定是小火，只要锅里在咕噜咕噜煮，温度就是够的，而且不会怎么舍水)。静静地等待1.5个小时，中途翻拌两次
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1.5小时过后，加入红烧酱油，大火收汁
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起锅，撒点儿小葱。喜欢香菜的可以放香菜
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(成品图)入口香味浓郁、软软糯糯。每颗黄豆都很入味哦！又双叕多吃了一碗米饭🍚……
小贴士
全程注意火候。一定是加开水就行。
