日式基础高汤
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人做过这道菜
肥宅蔷薇君
这款高汤是很多日式料理的必备，这里我分享一款比较简单的，日式高汤需要昆布也就是海带和木鱼花，昆布不可以用普通海带代替@_@，因为昆布和木鱼花都是经过发酵熟成的产物，你可以把普通海带看做猪肉，而昆布就是火腿。
用料
日式基础高汤的做法
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剪一小块昆布，8g，用湿的厨房纸巾擦干净
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用水泡一小时
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木鱼花15g，大约一小碗
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称1000g水，包括之前泡昆布的水
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烧开，然后关火，等待2到3分钟
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放入昆布15s，捞出，避免太多昆布的甜味出现在汤头里
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下木鱼花
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小火加热
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不要滚开，只有边上一点点滚，把其中的浮沫捞出，持续3分钟关火
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准备一个过滤网
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放三层厨房纸巾，原版是用棉布或者细网，我这里用了一次性的纸巾←_←懒人福利
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过滤即可
小贴士
鳗鱼饭，味增汤，各种牛肉丼等等都需要用日式高汤
