小米粥
7.5
综合评分
44
人做过这道菜
愿时能缓
小米为谷中之良米，蒸食最益力，煮食最益人。黄香柔滑的小米粥健脾养胃、滋阴补虚，喝之满口香溢。
用料
| 小米100 | 克 |
| 清水适量 | 克 |
小米粥的做法
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选新鲜小米淘一遍，不要多淘，然后放在容器里冷水浸泡半小时好。
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最好砂锅熬粥，冷水烧开后下米，这样米不粘锅，而且小米容易熟，有助于增加粥的粘稠度。
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大火烧开后转小火慢熬，时间不少于30分钟，小火保持水沸而不滚，稍微冒气泡的状态，这样可以让粥很快粘稠。
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点几滴食用油，然后转小火，盖锅盖留缝隙煮25分钟，滴油的原因第一是为了防溢，第二是为了增香增稠。
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敞锅不停搅动锅内的粥，小火继续煮10分钟关火，此时锅里的粥是越搅越稠。
小贴士
小米粥熬的时间长，上面会浮一层酽滑的膏油，即为米油，它性味甘平，温补肾阳，滋阴养力，营养非常丰富。
