妈妈的菜！超好吃的红烧鸡翅根！

鸡翅根我准备了13个，葱一小段，姜8片，6片油热时候放，其他2片后期水开后用，后面我会详细说到。

水开后，（记得是水开后再放鸡腿）！去掉浮沫，这个过程大概三四分钟。不易长时间煮，去完浮沫，捞出备用。

油热转中小火放入7小块冰糖。

等冰糖融化成焦糖色，放入鸡翅根。

倒入鸡腿后转中火，迅速翻炒至上色。上色后盛出待用。

下面我要交代一下，我的菜谱里大小勺的区别，如图所示。

清锅，油热后倒入葱、姜、1个八角，一小勺十三香，爆出香味后，转中火放入鸡翅根。

这个时候不要开大火，如果翻炒不及时的话鸡皮容易烧焦。鸡翅根倒入后迅速翻炒均匀，倒入料酒2大勺翻炒几下，再倒入1.5大勺老抽迅速翻炒均匀，之后再倒入2大勺蚝油翻炒均匀（蚝油注意是两大满勺或者3平勺）。所有料加完后翻炒大概三四分钟。

加水漫过鸡翅根，再放入剩余的2片姜。锅内水开后放入1小勺十三香，2小勺盐，1大勺糖（记住一定要放糖！不可省略！）。中小火炖30分钟。中间过程要适时翻动下鸡翅根。

锅内剩少量水时，大概最后15分钟左右吧，大火收汁，注意一定要翻动多一些，以免糊锅。
我这是配着米饭吃的，根据我的肉量配的佐料和盐量刚好，小伙伴们可以在最后15分钟尝下汤汁咸淡是否合适自己口味。

香！保准吃了这次还想下次😋️