金沙奶黄馅
8.8
综合评分
12
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
用料
金沙奶黄馅的做法
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准备好材料。
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牛奶、炼乳、鸡蛋、白糖、咸蛋黄放进破壁机破壁功能两次或三次，将混合物打细腻为止。
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打好的混合物倒进大盆里，先筛进奶粉和玉米淀粉混合均匀，在筛进低筋面粉切拌均匀至无干粉。
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能看到混合好的面糊还有少许颗粒物。
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不粘锅里放入黄油。
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把面糊过滤进黄油锅里，筛网上滤出的面粉颗粒按压细腻后再过筛或者直接扔掉不用。
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小火开始熬制。火大容易糊，小火！不断地用硅胶刀搅动帮助受热均匀以防糊底。
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随着水份蒸发，面糊越变越干，颗粒感变得越来越很明显。
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继续小火不停搅动翻拌至水份收干，不同的点心馅需要不同的硬度和湿度，软硬度根据自己要求要求把握，手指戳面团不粘手即可关火，摊开晾凉过程中还会蒸发一些水份的。
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黄金奶黄馅就做好了。密封起来放冰箱冷冻保存。
小贴士
(1)方子甜度适中，可根据自己口味增减糖量。
(2)原意奢侈点的可以再加入50克淡奶油就更香醇了。
(2)原意奢侈点的可以再加入50克淡奶油就更香醇了。
