红烧香辣鱼杂
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人做过这道菜
优雅修行
今天在市场看到有很新鲜的鱼杂卖，很幸运买到了桂鱼籽，虽是鱼杂，但是鱼籽鱼膘和鱼白的营养价值一点也不比鱼肉低，孩子吃很好，但是鱼籽的胆固醇偏高，老人适量
用料
红烧香辣鱼杂的做法
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买的鱼膘 鱼籽和鱼杂洗干净血水后，做开水放入几粒花椒和姜片，下鱼膘和鱼白，煮开后放入鱼籽。
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撇去浮末，开锅后放入少量料酒去腥
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定型后捞出
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热锅凉油放入花椒，大料
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炸制一会儿放入葱姜蒜
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放入一勺郫县豆瓣酱，炒匀
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炒开后放入鱼杂
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一小勺豆瓣酱
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加入开水
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水开后品尝了一下咸淡，很鲜，一点儿也不腥
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把浮油和沫撇出来
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中火炖，根据口味适当加入盐和一小勺白糖
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放砂锅里炖
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不喜欢吃油大的可以30分钟后再撇一次油和浮沫
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转大火收下汁
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好了，开吃😋
