酱烧大黄鱼
4
人做过这道菜
sushi0909
用料
酱烧大黄鱼的做法
-
网购大黄鱼一条（500g左右）洗净晾干
-
姜蒜切片，香葱打结
-
热锅冷油，油烧到冒烟，把鱼煎到两面焦黄，盛出备用
-
另起油锅，姜蒜葱先后入锅煎出香味
-
然后加大酱炒香，再下班放入料酒、老抽、生抽、耗油，稍微炒一下
-
加两小碗水，烧开
-
水开后，加糖和黑胡椒粉
-
把煎好的鱼入锅，先大火煮几分钟，然后转中火，煮至汤汁浓郁，中间要注意动鱼，不要让鱼粘锅
-
汤汁浓郁后装盘，刚好家里有青蒜叶，我把切碎，装饰一下
小贴士
1、煎鱼的时候，先把油锅烧到冒烟，然后调小火，再放鱼，把火调中火，慢慢煎（鱼入锅后一定不能翻动，不然容易碎），这样鱼不会粘锅，煎好一面后翻面
2、大酱一定要用油炒一下，这样去味，味更浓郁
2、大酱一定要用油炒一下，这样去味，味更浓郁
