花甲螺肉热水泡软,可以提前早点泡,这样就可以跟猪肉同时搅碎了。(如果没有这个,可以用鲜虾肉,虾皮,干虾仁,如果都没有就在肉馅里加入适量鸡精吧)
猪肉切片,姜切碎
肉片与姜放入绞肉机搅碎
基本搅好的肉馅
螺肉单独搅一下
然后把之前搅好的肉馅继续跟螺肉再搅一下。
再搅好的肉馅里加入适量料酒拌匀
淀粉兑水,不要一次倒入,每加入一次就顺时针快速拌匀,再继续加入再拌匀,我加了三次(没有加完所有的淀粉水,看肉馅有粘稠状态就可以)
加入适量盐,根据个人口味加哈
白胡椒加一点就好
花生油适量
一起拌匀肉馅就弄好了。
自己吃就放肉多一些,不要抠。(皮包完了,还剩一点点肉馅)
先把云吞煮好,再煮一下紫菜汤加入一些酱油,盐就可以了,当然也可以加入一些白胡椒粉味道也是美美的。
把冰冻过的云吞放在牢固的台面上震几下。
云吞一个个脱离盘子,这样可以装入保鲜袋继续冷冻了,下次吃的时候直接煮就方便多了。
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