100个吐司计划

41 人做过这道菜
记录吐司成长之路哈。
配方给的是一个基础吐司450克的量。大家根据自己平时用惯的方子做。
家里的两小只都很爱吐司,特别是天天。包括我自己。嗯嗯,好好练习。Practice makes perfect. ☺️

用料  

高筋面粉 250克
3克
30克
奶粉 20克
牛奶 145克(酌情增减水量)
酵母 3克
全蛋液 20克
黄油 20克

100个吐司计划的做法  

  1. 奶酪洞洞吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104619244/。复烤之后简直太香了!!!推~

    100个吐司计划的做法 步骤1
  2. 奶酪洞洞吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104619244/。复烤之后,表面的芝士粉香气被激发出来,里面的奶酪微融,怎么吃也吃不腻的一款咸吐司~

    100个吐司计划的做法 步骤2
  3. 黄金胚芽吐司(波兰种),我自己的方子。蜂蜜胚芽吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104532293/

    100个吐司计划的做法 步骤3
  4. 水合法做的白吐司。最适合日常。平平无奇白吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104673297/

    100个吐司计划的做法 步骤4
  5. 40%黑全麦蜂蜜吐司,我自己的方子。蜂蜜黑全麦吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104210504/

    100个吐司计划的做法 步骤5
  6. 咸芝士吐司,不藏私的方子。

    100个吐司计划的做法 步骤6
  7. 提子吐司,阿姿老师的方子。

    100个吐司计划的做法 步骤7
  8. 满满果干,特别好吃的一款。

    100个吐司计划的做法 步骤8
  9. 橙皮丁吐司。我个人喜欢,但是小朋友不太喜欢😂  橙皮丁吐司:https://www.xiachufang.com/recipe/104348989/

    100个吐司计划的做法 步骤9
  10. 椰蓉吐司。

    100个吐司计划的做法 步骤10
  11. 椰蓉吐司。已然成为皓哥心中的top one.

    100个吐司计划的做法 步骤11
  12. 奶酪吐司。啊呜的方子~

    100个吐司计划的做法 步骤12
  13. 咖啡核果吐司。小宝的方子。

    100个吐司计划的做法 步骤13
  14. 特别香的一款,烤的时候就各种把持不住。

    100个吐司计划的做法 步骤14
  15. 频频使用的波兰种,推荐~

    100个吐司计划的做法 步骤15
  16. 口味清淡的一款,适合日常~

    100个吐司计划的做法 步骤16
  17. 好吃的面包会发光~

    100个吐司计划的做法 步骤17
  18. 两个面团整形法~

    100个吐司计划的做法 步骤18
  19. 一个面团整形法~有时候很喜欢这种蠢蠢呆呆的样子哈

    100个吐司计划的做法 步骤19
  20. chocolate~

    100个吐司计划的做法 步骤20
  21. 港式吐司,用的泳歌的方子,推~

    100个吐司计划的做法 步骤21
  22. chocolate~

    100个吐司计划的做法 步骤22
  23. 一个满意的切面~

    100个吐司计划的做法 步骤23
  24. 目前做过最高的吐司,超过17CM, 不过,不推荐片面追求高度,组织才是硬道理。

    100个吐司计划的做法 步骤24
  25. 如果说手膜不是最终标准,但是一个有延展性有韧性的面团绝对是组织好的保证。但是,这样的面团怎么可能不出手膜呢?

    100个吐司计划的做法 步骤25
  26. 手膜~不能过分追求薄,要薄而不易破,太薄容易导致支撑力不够。

    100个吐司计划的做法 步骤26
  27. 好面团自带光泽~

    100个吐司计划的做法 步骤27
  28. 面团好是一个吐司成功的基础。发酵非常重要,这个是我目前要摸索的,毕竟,温度湿度各种不可控。争取早点儿入北鼎!

    100个吐司计划的做法 步骤28
  29. 希望大家早日做出自己心仪的面包吧~

    100个吐司计划的做法 步骤29

小贴士

嗯,我天出镜率有点儿高。我是来晒娃的😂

参照这个菜谱,大家做出 41 作品

全部41个作品

 

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该菜谱创建于 2019-03-28 09:03:16
204 收藏


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100个吐司计划的答疑

  • LUANNE  01-23  
    0
    烘焙小白,吐司模具有没有品牌型号推荐呀
    作者回复 01-23  
    三能450克吐司模就可以
  • 潼奶奶  2020-03-14  
    0
    请问老师鲜酵母哪里有卖?
    作者回复 2020-03-14  
    万能的淘宝哈
  • 萝卜头小姐姐  2020-02-28  
    0
    是不是要用耐高糖酵母,普通酵母不行?我发酵就是发不好
    作者回复 2020-02-28  
    看配方的含糖量哈。一般吐司都是要用耐高糖酵母的。冬天气温低的时候可以用鲜酵母。
  • 星星baby_fo18  2019-11-27  
    0
    好想跟你学做吐司,太美丽!怎么发得这么漂亮?
    作者回复 2019-11-27  
    揉好面,发酵控制好,就可以啦。其实就是多练习哈~
  • 若缘  2019-10-19  
    0
    你的吐司太美丽了,多出点方子嘛!我会好好交作业的,哇哈哈…
    作者回复 2019-10-19  
    谢谢❤️
    上班太忙啦,下班还有两只娃😂
    自己玩玩还得抽空哈~
  • 观棋不语y  2019-10-08  
    0
    是厨师机打败了我💦
    作者回复 2019-10-08  
    😂😂
  • 爱生活爱甜甜的  2019-09-18  
    0
    话说做面包是不是一定要用面包机?没有面包机的我做的面包不启发不好吃
    作者回复 2019-09-18  
    你是说揉面吧?用面包机可以。专业点用厨师机。没有的话,手揉也可以的,就是累点。你可以搜下手揉的出膜的方子哈。面包还是要揉出膜的。发酵也很关键。
  • 早睡早起的果果  2019-07-02  
    0
    亲,用什么牌子厨师机和烤箱呀,膜拜!
    作者回复 2019-07-02  
    烤箱是不知名的三百多块钱的😂
    厨师机是EAT M7
  • 娜娜_9v86  2019-06-30  
    0
    亲,用的什么牌子的发酵箱啊
    作者回复 2019-06-30  
    我没有发酵箱哈
  • 金金鱼子酱  2019-06-15  
    0
    我们全家也都爱死了吐司。可惜我实在对面团和酵母不了解,求做手套膜方法。谢谢你🙏
    作者回复 2019-06-16  
    我有厨师机。你可以搜一下其他人的方子,下厨房很多揉面的视频的。

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