清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)

2 人做过这道菜
不论是“草长莺飞,拂堤杨柳醉春烟”还是“清明时节雨纷纷”,我所看到的只是田野里野艾待采,清明粿可以开做。
小时候家里都是包着红糖的三角清明粿,工作之后第一次吃同事带来的笋、咸菜、肉丝的团子,开口问是什么?清明粿呀!哈哈,除了青色还在,马甲内里全换个彻底,竟不认识了😂
市区的江滨绿廊,有一小段闲置还未种上树木,邻近的大爷大妈们边遛狗边劳作,竟开垦了大片田地,每次午休走路时便眼馋那些应季的蔬菜,只恨不能现实版的农场偷菜。
而那些未开垦的小坡上便长满了野艾,来来回回走了几年第一次拿了袋子采艾青,只掐了最嫩的尖头,看着就赏心悦目。
下班回家后趁艾青新鲜做了清明粿,蒸了四个全下肚,其余冰箱冷冻,无需解冻直接蒸😊
馅料制作类似汤圆:https://www.xiachufang.com/recipe/103678682/

用料  

馅料:
花生米粉 140克
芝麻粉 140克
糖粉 50克(喜甜的可加量)
猪油 30克(猪油越多馅越湿润及流馅,如要流馅可加80-100克)
面团:
艾青糊 220g
糯米粉 280克(也可换1/4量的粘米粉或木薯粉增加嚼劲)

清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法  

  1. 野艾,只掐了最嫩的头

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤1
  2. 锅里烧开水后放一点小苏打,放入艾青

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤2
  3. 过冷水洗几遍

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤3
  4. 拧干水分,锅中烧开水(水少一点,艾青一半不到都可以,这样粿子更绿)放一点小苏打煮开后放破壁机打碎。如果你没有破壁机,就多加点水煮到艾青用手可以拧烂后直接加糯米粉和面

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤4
  5. 破壁机打一分钟

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤5
  6. 趁热加入糯米粉

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤6
  7. 和成团

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤7
  8. 包好入锅蒸15分钟

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤8
  9. 馅料先准备好:花生烤箱中层170度10分钟左右烤熟

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤9
  10. 稍凉后去皮,小妙招:我是端着烤盘到露台上吹,不一会儿就吹的干干净净😊

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤10
  11. 料理机打成粉,黑芝麻也是如此

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤11
  12. 所有馅料混合在一起

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤12
  13. 分成小团

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤13
  14. 出炉

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤14
  15. 香喷喷

    清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的做法 步骤15

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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清明粿—艾青团子(附后:超好吃的花生芝麻馅)的答疑

  • ShortY  5个月前  
    0
    请问打粉也是用的破壁机吗?
    作者回复 5个月前  
    专门的打粉机,破壁机我没有配干杯
  • 咖啡236610  5个月前  
    0
    破壁机打成汁选哪个功能?
    作者回复 5个月前  
    我的只有一个功能,选能打成糊的就行

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