把红糖放到开水中完全溶解,搅拌均匀,糖水总重量约260克,然后把糖水放凉到30~40℃之间加入酵母、小苏打搅拌均匀。
接着把低粉加入溶液中搅拌至无颗粒状态,如图,大概就是这样子就可以了。
然后一边锅里烧开水,一边分好装进你喜欢的容器里,最好八分满以上会好些,看开花会很爽,我本来想分六杯装但是装不满不好看,就五杯吧满点好看。水烧开后放入蒸锅,大火蒸20分钟出锅,感觉粘牙请自行延长时间。
蒸好的红糖发糕,额,把我的纸杯都给撑开了。但是看到开花的样子,很爽。
开花开得很爽,有木有。
横截面,发得很好。
来个小视频,QQ弹弹的感觉有木有。
二发发糕操作说明:
按步骤1、2之后,盖上保鲜膜,常温发酵至2倍发之后,用蛋抽搅拌一下,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜。第二天早上起来从冰箱取出,倒入容器中,冷水入锅,大火蒸开30分钟,担心发酵有问题的,可常温发酵30分钟后再入锅蒸。
QQ弹弹就是我😉,二发其实很方便,做好一发,早上起来入锅蒸熟就行。
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