软糯香甜的黑米蒸糕

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这款蒸糕其实做法和戚风蛋糕手法差不多,只是它不是烤的,是蒸的,蒸出来很香,也可以把黑米粉换成紫米粉。
这个方子是8寸的。

用料  

黑米粉 165克
糯米粉 40克推荐三象
鸡蛋 5个
牛奶 140克
色拉油 20克
细砂糖 60克也可以按照口味增减

软糯香甜的黑米蒸糕的做法  

  1. 1.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放两个容器,色拉油放入蛋黄中用手动打蛋器搅打均匀,然后倒入牛奶,继续搅拌均匀,筛入黑米粉和糯米粉,最后搅拌均匀,放一边备用。

  2. 2.蛋白里分三次放入细砂糖,用电动打蛋器把蛋白打成差不多干性发泡。

    软糯香甜的黑米蒸糕的做法 步骤2
  3. 3.取三分之一蛋白用翻拌的手法和蛋黄搅拌均匀,再倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀,倒入磨具中,震掉气泡,这时可以先把水烧开,在磨具上包一层锡纸,防止有水汽滴入黑米糊中,大火蒸约45分钟,蒸完要闷5分钟左右,就可以倒扣在晾架上,等不烫手就可以脱模了。

    软糯香甜的黑米蒸糕的做法 步骤3
  4. 4.晾凉切块就可以啦

    软糯香甜的黑米蒸糕的做法 步骤4

小贴士

如果不确定有没有蒸熟,可以在关火前用牙签戳一下中间,如果牙签上没有粘上米糊,就是好了。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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软糯香甜的黑米蒸糕的答疑

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