双倍浓郁椰香吐司
8.6
综合评分
421
人做过这道菜
啊呜511
#吐司日常
双倍浓郁的椰香吐司，
双倍柔软｡◕ᴗ◕｡
双倍浓郁的椰香吐司，
双倍柔软｡◕ᴗ◕｡
用料
双倍浓郁椰香吐司的做法
-
面团材料中椰子油以外的所有食材混合，放入厨师机（型号为EAT-M7或者海氏900）搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转5-6档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的椰子油
PS：记得预留水分调整哦~
-
3档慢速将椰子油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实透明薄膜的阶段。
-
这时候的面团柔软细腻，具有良好的弹性和延展性
-
取出整理，面温在26度以内。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。
-
发酵至2.5倍大。
-
将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为5份，约180克/个。
-
滚圆后盖保鲜膜28度左右醒发15-20分钟。
-
取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉
-
翻面，卷起。依次做好盖保鲜膜28度醒发20分钟左右。
-
松弛好的面团再次擀开成长条。
-
翻面后自上而下卷起。
-
依次做好。
-
放入吐司盒。
-
放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵至8分满，
手指轻摁表面可以缓慢回弹。
-
放入预热好的风炉，165度28分钟出炉。
普通烤箱放下层，上管170下管200烘烤大约35分钟（请一定根据自己烤箱灵活调整）。
-
出炉震模脱模冷却即可。
-
冷却后切件即可
小贴士
✔液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。
✔干酵母量为鲜酵母的1/3。
✔椰浆我用的是高达，比较浓的。
✔椰子油在20度左右温度环境下是比较柔软的状态，比较容易揉入面团
✔请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
✔请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
✔此配方可制作2个450克吐司盒量。
✔干酵母量为鲜酵母的1/3。
✔椰浆我用的是高达，比较浓的。
✔椰子油在20度左右温度环境下是比较柔软的状态，比较容易揉入面团
✔请尽量缩短揉面时间，严格控制面团出缸温度。
✔请尽可能的严格控制每个步骤状态以及操作温度，细节都非常重要。
✔此配方可制作2个450克吐司盒量。
