山药饼

8.3 综合评分
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用料  

山药 300克
面粉 300克
白糖 30克
鸡蛋 2个
酵母 5克
奶粉 10克
椰子油 20克

山药饼的做法  

  1. 铁棍山药去皮后上锅蒸熟。我大约蒸了二十分钟左右,大家可以中途用筷子扎一下,筷子很轻松就能扎透就熟了。山药去皮的时候大家最好戴手套哈!不然手会很痒,您别问我是怎么知道的。

    山药饼的做法 步骤1
  2. 三百克蒸好的山药放入盆中捣成山药泥

    山药饼的做法 步骤2
  3. 加入30克白糖、两个鸡蛋,拌匀!

    山药饼的做法 步骤3
  4. 拌好后的山药泥是这样的

    山药饼的做法 步骤4
  5. 加入10克奶粉

    山药饼的做法 步骤5
  6. 加入二十克椰子油(没有的话加入15克左右的玉米油或者20克黄油)加椰子油做出来的真的超级好吃,您信我!我个人认为首选椰子油,没有就加软化了的黄油,实在没有才加植物油。

    山药饼的做法 步骤6
  7. 加入五克酵母,推荐大家酵母最好是用我们平日里做面包用的耐高糖酵母,没有的话糖量减到20克比较好!将这些拌匀!

    山药饼的做法 步骤7
  8. 加入300克普通面粉

    山药饼的做法 步骤8
  9. 用筷子搅拌成小面絮

    山药饼的做法 步骤9
  10. 用手揉成团

    山药饼的做法 步骤10
  11. 放在案板上,盖上保鲜膜静置10分钟

    山药饼的做法 步骤11
  12. 静置好的面团放在案板上擀成大片

    山药饼的做法 步骤12
  13. 不要太薄,厚度如上图即可

    山药饼的做法 步骤13
  14. 用一个小口的玻璃杯,将面片按压成饼

    山药饼的做法 步骤14
  15. 将小饼取出单独摆放。剩下的面重新揉圆擀扁后继续上面的步骤!依次将面团全部做成小饼状。实践证明,这个饼越小越好看,一口一个最好!

    山药饼的做法 步骤15
  16. 摆放在容器中,盖上保鲜膜,发酵大约半小时到四十分钟。我提供给您的只是参考时间,您要根据您家的温度,来决定发酵时间,原则是小饼明显变胖,拿起来很轻盈就OK了

    山药饼的做法 步骤16
  17. 发酵好的面饼是这样婶儿滴

    山药饼的做法 步骤17
  18. 锅放在炉子上,开大火,锅热以后转中小火。

    山药饼的做法 步骤18
  19. 锅里下入饼坯不加油!不加油!不加油!

    山药饼的做法 步骤19
  20. 盖上锅盖,烙制两分钟左右。这个时间依旧是参考时间哈!因为我不知道您家的火力和您的平底锅的厚度

    山药饼的做法 步骤20
  21. 见表面上色后翻面!再盖上锅盖继续烙制一两分钟。期间一定要多翻动,千万别糊了

    山药饼的做法 步骤21
  22. 如何判断饼熟了呢?用手轻轻按压饼的侧面,如果按下去马上回弹饼就熟了,按下去一个坑,饼肯定没熟!

    山药饼的做法 步骤22
  23. 全部烙好您就可以开吃了!

    山药饼的做法 步骤23
  24. 看看侧面,这个饼真的是味美香甜甜!

    山药饼的做法 步骤24

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山药饼的答疑

  • 廖伟怡  1个月前  
    46
    可用烤箱烤吗
    作者回复 1个月前  
    可以的。180度烤15-20分钟试试
  • 猪小八1122  1个月前  
    5
    用了300克面粉感觉面团好的粘手的
    作者回复 1个月前  
    面粉的吸水性和山药的含水量都不同,觉得粘手可以适当增加面粉的量。
  • 静yang  1个月前  
    4
    您好!家里老人有糖尿病,能不能不加糖?
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 我寻你千百度日出到迟暮  1个月前  
    2
    没有椰子油用什么代替?
    作者回复 1个月前  
    菜谱里有写呀
  • JQ-18  1个月前  
    1
    我用烤箱烤的,也是不错
  • 娜些似水流年  1个月前  
    1
    可不可以不放油???
    作者回复 1个月前  
    可以
  • 无丛  1个月前  
    1
    请问面需要揉光滑吗?感觉有点粘手 是怎么回事
    作者回复 1个月前  
    面不用那么光滑。粘手不要紧,可以适当加面粉,或者案板上抹薄面擀开也是可以的。用铁杆山药的话,我的这个比例应该不会粘手
  • yomay_yip  1个月前  
    1
    需要加多少水?
    作者回复 1个月前  
    不需要加水
  • 美时美客0862_y3bd  1个月前  
    1
    需要用不粘锅吗,普通锅行不行?
    作者回复 1个月前  
  • 手机用户7841_cz1n  1个月前  
    0
    请问面粉用哪种筋度的?低筋?中筋?高筋?
    作者回复 1个月前  
    中筋粉

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