奶香南瓜吐司消耗南瓜粉

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此方子为消耗南瓜粉,30克的南瓜粉需要300克左右的南瓜做出来的,接近全麦面包的口感。

用料  

高筋面粉 230克
南瓜粉 30克
奶粉 20克
165克
细砂糖 30至40克
黄油 26克
酵母 3克

奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法  

  1. 奶粉加水加酵母混合均匀。

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤1
  2. 除了黄油之外,所有材料倒入料理桶,搅拌成絮状

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤2
  3. 安装和面勾,揉至扩展状态,可以拉出比较厚的膜,加入软化的黄油

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤3
  4. 因为添加了大量的南瓜粉,对面粉中的面筋会有一定的影响,可以拉出比较薄的膜,破洞比较圆就可以。

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤4
  5. 盖上湿布放温暖处发酵至两倍大,室内温度32℃大约45分钟

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤5
  6. 案板上抹一点点油,面团排气,等量分割,盖上保鲜膜松弛10至15分钟让面团恢复柔软性

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤6
  7. 光滑的一面朝下,一次擀平

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤7
  8. 二次擀平,不啰嗦了。

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤8
  9. 发酵至八九分满,35℃大约需要90分钟,平炉190℃上下火预热,转180℃烤35分钟。上色满意后需盖锡纸,风炉参考160℃35分钟。

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤9
  10. 出炉后,烤架上放温后密封保存。三天之内解决掉。

    奶香南瓜吐司消耗南瓜粉的做法 步骤10

小贴士

关于☞南瓜粉版☞的南瓜吐司,口感更接近全麦面包❗想要更柔软的可以食用南瓜泥,或者使用汤种的做法。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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该菜谱发布于 2019-03-26 00:06:05
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