小鲍鱼版鲍汁捞饭（附详细步骤图）
8.3
综合评分
90
人做过这道菜
番薯鸟
家里会做饭的男人太多，我只好沦为菜谱的搬运工，经过小朋友评选，他姥爷手艺第一，他爸爸手艺第二，他自己帅第一……妈妈体重总还能占个上风吧！不多废话了，我们这一家吃货的菜谱希望大家能喜欢！鲍汁捞饭的菜谱在下厨房里有不少，这一版用的是小鲍鱼，附上详细步骤，大家试做的时候有什么问题交流完我再慢慢补充～
下面食材用量大概是三个人吃的份量，大家可以根据自家情况酌情增减！
下面食材用量大概是三个人吃的份量，大家可以根据自家情况酌情增减！
用料
| 小鲍鱼 | 约1斤左右 |
| 西兰花 | 8-9朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 鲜香菇 | 3朵 |
| 雷笋（超市买的带包装的那种） | 2根 |
| 干贝柱 | 少量 |
| 蚝油，生抽，白砂糖，料酒，白胡椒粉 | 适量 |
| 葱段 | 3-4小段 |
| 姜片 | 4片 |
| 菜籽油 | 少量 |
| 勾芡用的淀粉 | 2勺 |
小鲍鱼版鲍汁捞饭（附详细步骤图）的做法
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小鲍鱼去肠衣清洗干净，沥干水份备用。
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西兰花、胡萝卜、香菇用清水煮熟备用。本来在香菇上开了十字花，结果香菇煮太软看不出来了，为了颜值香菇不要煮的太软！而且十字花到底该怎么做至今没研究过哈哈！
雷笋切片备用。
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葱姜切好备用。
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干贝柱加热水泡软一点备用。
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准备料汁：1.蚝油用量根据自己平时做饭习惯放，大约两勺。
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准备料汁：2.加两小勺白砂糖，喜欢甜味更浓的话可以略微再多加一点。
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准备料汁：3.加适量白胡椒粉。
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准备料汁：4.加少量料酒和生抽将料汁搅匀备用。
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炒锅里加少量水开始熬鲍汁，放入准备好的小鲍鱼和干贝柱，大火开煮。
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汤汁略有白色后放入姜片，当然姜片和鲍鱼一起放锅里煮也可以的哈！
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水完全开了以后放入雷笋。
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煮大约五六分钟后把鲍鱼先捞出来，到这里鲍汁就准备好了，自己吃没必要放超市买的瓶装鲍汁，自己熬出来的更鲜更健康！选用小鲍鱼的好处就是可以多煮一会，不用怕鲍鱼煮老的，这样反而更有嚼劲！
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沥出来的鲍汁。
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炒锅内放少量菜籽油，放入葱段和姜片用小火翻炒香。
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加入刚才熬好的鲍汁。
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加入提前准备好的那一碗料汁，边煮边搅匀。
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淀粉加清水搅匀。
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分两次倒入淀粉水，此时可以酌情加水，直到感觉汤汁量合适，熬煮的同时不断搅拌防止淀粉结成团。
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放入刚才沥出来的鲍鱼和雷笋，稍微再煮一下就好了！
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盛好米饭，摆上提前煮好的西兰花、胡萝卜片、香菇，浇上鲍鱼汤汁，趁热开吃！
小贴士
1. 准备的料汁里蚝油和生抽的盐分已经够了，所以不需要额外加盐，实在喜欢重口味的建议可以增加蚝油用量。
2. 干贝柱是用来提鲜的，如果实在没有也可以不放，但成果的口感会欠一点哈。
3. 盛饭的容器很重要，美盘对成品的颜值影响甚大，建议大家用个更好看的盘子，绝对能够大幅增加食欲！
4. 配的蔬菜也可以换成油菜啊，芦笋啊之类的，依据自己喜欢的吧。
5. 如果用大鲍鱼，熬鲍汁的时间要短一些，三五分钟，看着汤汁变白就行了，要不大鲍鱼老了可能不好咬。
2. 干贝柱是用来提鲜的，如果实在没有也可以不放，但成果的口感会欠一点哈。
3. 盛饭的容器很重要，美盘对成品的颜值影响甚大，建议大家用个更好看的盘子，绝对能够大幅增加食欲！
4. 配的蔬菜也可以换成油菜啊，芦笋啊之类的，依据自己喜欢的吧。
5. 如果用大鲍鱼，熬鲍汁的时间要短一些，三五分钟，看着汤汁变白就行了，要不大鲍鱼老了可能不好咬。
