山东大虾面
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人做过这道菜
爱吃牛油果的刺猬
作为山东妹子 可以说是家乡菜最为自豪的一道 完完全全的只有鲜虾纯粹的鲜美 不带任何杂味，要么喜欢，要么厌恶 没有中间。
用料
山东大虾面的做法
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大虾去头，去壳，虾肉剔出来后去虾线
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所有的虾壳和虾头放置在一边，等着炸虾油（大虾面的精髓）虾头可以用刀切成两半或拍碎一点 容易出味
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锅里放比平常多的油，等热了之后把所有虾壳虾头扔进去 煸炒至变色 然后丢葱姜蒜
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煸炒至均匀后倒入3-4碗冷水。小火慢慢煮
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与此同时韭菜切成小段，撒点盐末腌着
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汤沸了后再丢着那慢慢煮！看着汤慢慢变红 虾油全部渗透出来。汤里可以加点鸡精和盐调味
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两个鸡蛋打散，➕白胡椒，盐，糖。均匀裹住所有虾肉
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等你确定虾油已经熬尽的时候，把虾仁和鸡蛋倒进去！（这里我有时候会滴几滴鱼露）
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等虾仁煮好了就可以啦 ，浇在煮好的乌冬面上 淋点香油
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哦 把韭菜撒上！你可能不信 但大虾面就靠它了 开动吧！
