重庆版鱼香肉丝

肉丝加入一勺淀粉，一小勺黑胡椒，1小勺生姜粉，几滴黄酒，1小勺生抽搅拌均匀。

黑木耳提前一小时用温水泡发好，切小。

一根大葱切碎。

准备好蒜蓉，花椒，泡椒，尖椒若干。

锅内烧热油倒入腌制好的肉丝大火翻炒，变色即刻捞出，以免肉质变老。

洗干净锅烧热油倒入准备好的配料塔火爆香。

加入黑木耳翻炒两分钟。

倒入肉丝翻炒1分钟。

切好的大葱倒入锅内，翻炒两分钟后加入盐，醋，白糖，倒入清水调好的淀粉勾芡翻炒快速收汁起锅，大葱一定不能炒狠了。

这道菜最重要的就是肉质一定要嫩。

包你食欲大开。