俄式塞克

17 人做过这道菜
俄式风味塞克,哈尔滨人独特的记忆,不甜不油,外壳脆硬内心劲道,是那种硬气的面包^_^

用料  

啤酒 255g
玉米油 45克
鸡蛋 1个
高粉 600克
7.5克
酵母 7.5克

俄式塞克的做法  

  1. 将上述材料按顺序依次放入面包机,揉面35分钟。

    俄式塞克的做法 步骤1
  2. 揉好的面团入烤箱发酵。我的烤箱发酵温度38度,大约40分钟。判断发酵是否完成的方法:手指戳个洞,不缩不塌。缩了就是没发够,塌了就是发过了。

    俄式塞克的做法 步骤2
  3. 发酵好的面团揉压排气。平均分成6等份,每份揉三十下左右,揉圆后盖保鲜膜醒发15-20分钟。醒好后擀成中间厚四周薄的饼。

    俄式塞克的做法 步骤3
  4. 从两边向中间卷起

    俄式塞克的做法 步骤4
  5. 光面朝上,摆入烤盘二次发酵至两倍大。我的烤箱也是四十分钟左右。

    俄式塞克的做法 步骤5
  6. 二发完成,中间切缝,表面刷水,筛上少量干面粉

    俄式塞克的做法 步骤6
  7. 上下火190度,预热10分钟,烤20分钟。

    俄式塞克的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 17 作品

全部17个作品

 

俄式塞克相关分类

该菜谱创建于 2019-03-25 10:49:24
264 收藏


作者-桃子妈-的其他菜谱

俄式塞克的答疑

  • 午后漫咖啡  8个月前  
    1
    太感谢作者的方子👍多年未吃到这么正宗好吃的沙一克啦😍惊喜 🎉下次尝试一下加部分全麦的 坚信一定也会好吃😊
    作者回复 8个月前  
    感谢捧场,美食同享😀
  • 兔乖兔乖的张小兔  10个月前  
    0
    不加鸡蛋行不行?
    作者回复 10个月前  
    没试过~
  • 墨墨的小猪  11个月前  
    0
    请问用的什么粉,俄式?
    作者回复 11个月前  
    五得利高筋粉
  • 杨杨盈盈和天线  11个月前  
    0
    是先刷水还是先割口子?
    作者回复 11个月前  
    先割
  • springbird  1年前  
    0
    用什么啤酒?清淡的?熟啤酒?
    作者回复 1年前  
    我一直用青岛啤酒,原麦汁浓度11
  • 天使-268  1年前  
    0
    谁有哈尔滨秋林公司塞克的做法
    作者回复 1年前  
    那个是果木烤的,自己家里很难做吧
  • 冥王星使者  1年前  
    0
    请问,面团揉到什么程度的筋膜?没有中间醒发的环节是吗?
    作者回复 1年前  
    筋膜的话没太讲究。分好份儿之后可以松弛一会儿更容易擀

以上留言由作者回复后显示