【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包
1
人做过这道菜
入厨手迹
日子过得很快，不知不觉就春分了。
今天南北半球昼夜平分；
朋友圈中大家纷纷甩掉秋裤迎接春天
上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放风筝吧
春天吃春菜，鲜美可口的蔬菜养眼的紧
由于连载复盘西点初级的课程
最近就没有更新家常菜谱
等告一段落我会多写点家常菜哈
今天南北半球昼夜平分；
朋友圈中大家纷纷甩掉秋裤迎接春天
上海的春天太短了，大家快把握春天外出踏青放风筝吧
春天吃春菜，鲜美可口的蔬菜养眼的紧
由于连载复盘西点初级的课程
最近就没有更新家常菜谱
等告一段落我会多写点家常菜哈
用料
【西式面点师】初级2课--汉堡包/葡萄干面包的做法
-
全部材料加入厨师机搅拌到较光滑，再加入黄油继续搅拌到光滑面团；
光滑的面团柔软而筋道，用手轻拉伸可以扩展到薄膜状。
-
手揉将面团排气，分割成70g一个的面团。
我这里是汉堡和葡萄干各六个的量。先分割六份汉堡包，剩下的面团展开加入葡萄干分层揉入，揉好葡萄干后将面团分割成70g一个共六个。
-
分割好的面团，手揉后将收口不平整的一面朝下在案板上揉圆。盖上保鲜膜醒面10分钟。
-
面团醒过较刚才舒展了，再揉的圆一点，反过来揪着收口的地方，把汉堡包的面团表面粘上白芝麻。放在铺好油纸的烤盘上。
-
葡萄干的面团揉圆收口放在铺好油纸的烤盘上。
-
发酵好，葡萄干面包表面刷全蛋液。
-
放入烤箱，上火190°，下火170°，12-15分钟，根据烤箱的具体型号调节。
-
汉堡中间切开，加入煎蛋、培根、番茄沙司、蛋黄酱。美味早餐。
-
欢迎关注【入厨手迹】，扫码或微信搜索“入厨手迹”“enjoy_cooking”
-
我是小编璥羽。
小贴士
官方配方是添加面包改良剂的，这里我没有使用，所以这种一次发酵方法，时间长而且面包较小，建议大家还是使用二次发酵。
在面团搅拌好后先进行第一次发酵，待面包整形完成后再第二次发酵。
在面团搅拌好后先进行第一次发酵，待面包整形完成后再第二次发酵。
