一次性发酵超柔拉丝吐司

2 人做过这道菜
450三能吐司模,一个的量。2个请X2!

用料  

白燕高筋面粉 280克
水(牛奶) 140g
鸡蛋(中等大小) 1个
30-50克
3克
高糖酵母 3克
黄油(无味色拉油) 20-30克

一次性发酵超柔拉丝吐司的做法  

  1. 除黄油外,所有材料放厨师机,揉至扩展阶段。

  2. 加入黄油,揉至完全扩展,出手套膜。

    一次性发酵超柔拉丝吐司的做法 步骤2
  3. 盖保鲜膜松弛10分钟左右。

  4. 分割3等份,卷成卷,松弛15分钟,按压不回弹。

  5. 整形,擀长卷成卷,放吐司盒,表面喷水、盖上盖。

    一次性发酵超柔拉丝吐司的做法 步骤5
  6. 38度,发酵至9分满。

    一次性发酵超柔拉丝吐司的做法 步骤6
  7. 预热,上火150下170,下层50分钟。柔软、Q弹、拉丝,完美!

    一次性发酵超柔拉丝吐司的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

一次性发酵超柔拉丝吐司相关分类

该菜谱发布于 2019-03-24 15:08:55
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一次性发酵超柔拉丝吐司的答疑

  • 顺其随缘_vsz6  2019-04-19  
    0
    做出来不错,只是面包皮有点硬,而且厚,怎么能改善一下
    作者回复 2019-06-05  
    可能是温度高了,或者时间久了,烤箱有温差很正常,最好买个电子温度计,比较精准,再就是出炉后用薄棉纱布盖着放凉,这样凉后表皮不会干枯

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