一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。
希洛大大大大人
用料
| 花螺 | 2斤 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 姜 | 一大块 |
| 干辣椒 | |
| 料酒 | |
| 生抽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 五香粉 | |
| 红油豆瓣酱 | |
| 老干妈 | |
| 芝麻油 | |
| 鸡精 | 可选 |
| 山胡椒油 | 可选 |
| 洋葱「不做干锅的话可以不要」 | 半个 |
| 小葱 | 若干 |
| 小米椒 | 若干 |
| 新鲜紫苏叶 | 一小把 |
一个菜谱学会两道菜：辣炒花螺、干锅花螺。的做法
-
2斤新鲜花螺洗净
-
烧开一锅水
-
洗干净的花螺入锅煮个两三分钟
-
捞出在清水里过一过，手轻轻搓一搓花螺，花螺上的小片片就掉下来了。
-
准备配料。8瓣蒜，取2瓣蒜切碎，其它的轻拍一下，让它有裂缝但是保留蒜的形状；大块姜切片；小葱切长段；紫苏洗净；干红辣椒随便准备几个，不怕辣的可以中间切断开一下。
-
锅里放油烧热，转小火，下姜片，大蒜瓣，干红辣椒，稍微翻炒，不要恋战，闻到香味即可，不要炒黑炒糊。
-
放入处理好的花螺。
-
加入少许料酒。
-
中大火翻炒翻炒。
-
花螺稍微往边上扒开一点，空出点位置，放2勺红油豆瓣酱。
-
再加一大勺老干妈。火保持中大火，辣酱先空出的地方，在热油里快速翻炒出香，再把花螺一起扒回来翻炒翻炒，保持帅气的姿势，颠勺甩起来！！！
-
再加少许生抽。翻炒翻炒均匀。
-
小米椒拿个四五六七个切小丢进去，不切味道出不来，要是比较重口话你可以把泡小米椒这个水也倒一点点进去。翻炒翻炒。
-
现在的花螺应该是很好看的颜色了，然后加入紫苏！！
-
接着加入开水，水的位置大概是刚刚差不多要漫到花螺位置。
-
咕噜咕噜加热水。「花螺一定要有汤汁才好吃」
-
加入白胡椒粉一点点。
-
五香粉一点点。「真的只要一点点啊不要加多了不然吃一嘴五香味」
-
小火咕噜咕噜咕噜咕噜焖个几分钟，注意不要把水焖干了啊，有汤汁的花螺才好吃！！！试一下够不够咸味，不够的话加一点盐因为之前加入的生抽和辣酱都是有咸味的。
-
加入一丢丢芝麻油。
-
鸡精我加了一丢丢。你们不吃鸡精的省略这一步不要加就是了。
-
加入两滴山胡椒油翻炒均匀。「这是湖南特产……你们没有的话省略也可以。」
-
葱段和剩下的蒜末入锅。关火。到这一步辣炒花螺的步骤完成了，你可以装盘出来直接吃了。
-
辣炒花螺
-
如果你要做干锅花螺，汤汁记得留多一些。切半个洋葱，切洋葱条，铺在干锅底部铺满满的，然后把花螺连螺带汤全部倒入铺满洋葱的干锅里，开上火，干锅花螺开吃！！！
