自制芋泥馅
8.0
综合评分
154
人做过这道菜
敖羽星
每年冬至时节，福鼎的大表姐就开始给我们家一群爱吃芋头的大吃货们寄来好多的槟郎芋（福鼎槟郎芋超级大个，一个芋头至少3斤）。
可到现在家里一直还剩有半个槟郎芋，原因是我在年初感冒后，出现过敏症状，所以都不敢吃各种海鲜、芋头之类的发物。现在终于好了，可是剩下的芋头也差不多快坏了。今天趁休息，想想赶紧还是把它蒸熟了，这样可以用来制作面包、酥饼、月饼、包子等馅料。刚好前天蒸的紫薯还剩一个，就放一起炒，忍不住用勺子挖着吃，味道真心不错，且颜色也美美哒😁
可到现在家里一直还剩有半个槟郎芋，原因是我在年初感冒后，出现过敏症状，所以都不敢吃各种海鲜、芋头之类的发物。现在终于好了，可是剩下的芋头也差不多快坏了。今天趁休息，想想赶紧还是把它蒸熟了，这样可以用来制作面包、酥饼、月饼、包子等馅料。刚好前天蒸的紫薯还剩一个，就放一起炒，忍不住用勺子挖着吃，味道真心不错，且颜色也美美哒😁
用料
| 槟郎芋头 | 500克 |
| 紫薯 | 一个（50克左右） |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 75克 |
自制芋泥馅的做法
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先将芋头祛皮，洗净切块或片（不要太大块），放高压锅隔水蒸10分钟
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取出晾温后加入紫薯（没有可以不放，只是芋泥颜色会比较淡白些），用橡皮刮刀按压成碎泥，越细越好（很好操作，不用搅拌机哦，这样可以少洗一个容器😁）
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取一个不粘锅（一定是不粘锅哦！），热锅放入黄油至融化
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转中小火（我用电磁炉90度翻炒），倒入压拌好的芋泥，不停的用橡皮刮刀按压翻炒均匀，这过程大约只要10分钟左右吧，没看时间，总之感觉特别快就炒到抱团的程度了。然后再加入细砂糖继续翻炒（这里的糖我只加30克，个人感觉甜度刚刚好。喜甜的可以多加），或也可以自己尝尝甜度，再酌情添加
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最后，加入淡奶油，大约再翻炒5-8分钟左右，芋泥就已经很细腻润泽了
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起锅后，彻底晾凉后，就可以用来制作自己喜欢的美食啦……
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剩下的馅料，用密实袋包装好压偏，放冰箱冷冻保存，需要用时取出回温后，再回锅稍加翻炒一下即可使用（如果感觉干了，可再加少许黄油或淡奶油炒制一下即可）
小贴士
1、一定要选择品种好的粉质芋头，那样的芋泥口感才会粉糯香甜哦。目前，超市里还有销售福鼎的芋头呢😁
2、建议一次至少炒一斤的量，剩余保存起来，下次可用，这样不浪费准备馅料的时间。
2、建议一次至少炒一斤的量，剩余保存起来，下次可用，这样不浪费准备馅料的时间。
