材料如下 |
高筋面粉/面包粉:433g
南瓜泥:155g
牛奶:80g
淡奶油:40g
鸡蛋:1个(约50克,不带壳)
白砂糖:80g
食盐:3g
酵母:6g
黄油:30g
肉松(撒面) 适量
蛋黄(抹面) 1个
先把南瓜去皮切块蒸熟
然后放入搅拌机打成泥,然后称出155克的南瓜泥
把所有除黄油外的主材料混合放入厨师机里
开启厨师机揉面揉至扩展阶段(大概8-10分钟左右),然后加入黄油,再揉至完全,出薄膜即可,大概全程20-25分钟.......(时间只是参考,具体就看面团的状态)
把揉好的面团直接平均分割成20个面团,排列整齐,盖上保鲜膜(差不多每个42-44克)
P.S 这里我用的是一个13寸的深底不粘烤盘。
盖上保鲜膜放置常温发酵至1.5-2倍大,大概1个小时左右,视乎室内温度,如果室内比较冷的,可以放入烤箱,开启发酵模式或者底下放一盆热水帮助升温发酵
发酵好后,在表面上刷上一层蛋黄液
再撒上适量的肉松
直接放入烤箱,无需预热烤箱,325华氏度(160摄氏度),中下层烘烤30分钟
P.S 途中注意上色度哦,需要的话可以在上色后盖上锡纸,以防表面烤焦,我用大烤箱是不用盖的,但是小烤箱就得盖锡纸了,小烤箱比较容易上色.......这个看各家的烤箱脾气而定吧……
出炉啦!!棒棒哒👍
非常柔软的一款小餐包,组织也是非常的漂亮.......
喜欢的朋友赶紧试试吧!!