零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道

8.1 综合评分
3375 人做过这道菜
红烧带鱼算是我拿手菜之一,这次做完,我和朋友两人吃光盘,嘻嘻🤭 这道菜简单易上手!零失误的你一定要试试!

用料  

带鱼 两条
生抽 3勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
香醋 1勺
料酒 1勺
白糖 10克
花椒八角干辣椒 如图
葱姜蒜 适量
面粉 30克

零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法  

  1. 带鱼清洗干净后,切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间,最少20分钟

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤1
  2. 盘里放面粉,带鱼双面粘粉,

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  3. 锅里放适量油,小火煎制双面金黄,盛出备用

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤3
  4. 碗中放入生抽三勺,老抽1勺,一勺香醋,一勺料酒,一勺蚝油,一小勺糖(或3颗冰糖)混合均匀

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤4
  5. 少许油煸香葱姜蒜

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤5
  6. 放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤6
  7. 倒入碗中配料汁、翻拌均匀

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤7
  8. 倒入没过带鱼的热水,盖盖转小火炖制十分钟左右,

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤8
  9. 开盖大火收汁上色即可

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤9
  10. 成品有没有馋到你呢?

    零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的做法 步骤10

小贴士

1:煎鱼的时候 一定要等一面定型了 再翻面,否则容易不成型,
2:炖鱼的过程尽量少翻动,可以晃晃锅,避免糊底
3:炖鱼一定加入热水,否则影响口感,收汁的时候可以留一点汤汁,泡饭超好吃哦
4:基本没有不放盐,重口味的可以放一点^_^

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该菜谱创建于 2019-03-23 09:45:28
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零失误的红烧带鱼,经典家常菜,吃了就忘不掉的味道的答疑

  • 晓树叶  2019-04-11  
    212
    请问能用其他鱼吗?比如草鱼鲤鱼
    作者回复 2019-04-12  
    可以
  • RICHTEK翔乐  2019-04-13  
    178
    调料只放了酱油,不过也很好吃。儿子第一次主动夹鱼吃,平时都是我挑好放他碗里他都不要的。
    作者回复 2019-04-14  
    😄😄
  • 龚虹嘉  2019-05-07  
    58
    差评,什么时候放带鱼不说,害我按你步骤一步步到最后才发现你什么时候下的带鱼??我把所有步骤按你说的,才发现带鱼没下。
    作者回复 2019-05-07  
    哈哈😄再配料之前吖 那么多人做了 都没有忘记带鱼吖
  • 太阳吃了月亮  2019-04-03  
    5
    超好吃
    作者回复 2019-04-03  
    谢谢😁
  • Change丶CJ  2019-11-14  
    4
    你好,刚才做了下试试,为什么我炖完都碎了,不过味道确实很好吃,炸完后形状和颜色都特别好,另起锅放完鱼和配料添上热水看的时候还都好好的,盖上锅盖小火十分钟回来后鱼就都碎了,是我买的鱼的问题吗?超市冻的带鱼段,我有点怀疑鱼生了。。。
    作者回复 2019-11-15  
    应该是鱼的问题 冷冻时间太久了
  • 东西南北四方游  2019-10-02  
    4
    照方制作,特别美味
    作者回复 2019-10-03  
    👍
  • jxqy  2019-04-10  
    4
    晚上烧中午可以腌好吗
    作者回复 2019-04-10  
    可以
  • Ronin2046  2019-04-06  
    4
    步骤1可以完美去腥么?腌制完那些葱葱姜蒜是不是丢掉?
    作者回复 2019-04-06  
    可以呀 不丢掉可以用 但我基本都是重新切一些用
  • _我愛呆桃  2019-04-03  
    4
    炸带鱼的时候不沾面  可以吗?
    作者回复 2019-04-03  
    可以 可能比较干一些
  • 榴莲芒果草莓味的苹果  2020-03-04  
    3
    调料配比有问题 大家注意  生抽蚝油等全部减少 难吃

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