大排面

买大排的时候师傅会帮你敲面（特别提醒，大排真的不要买的太厚，我就是被师傅切的太厚了，导致最后口感有点柴）加入料酒，生姜，老抽，生抽，耗油，腌制一小时左右

两个鸡蛋清，少量淀粉，裹上鸡蛋清然后沾上淀粉，锅里放油剪到两面金黄

起锅烧油，生姜，蒜（我还放了点洋葱）爆香，然后放入大排稍微煸炒加入没过大排的水，一次加入生抽，老抽，耗油，糖（盐基本不需要放了）

水开后开小火慢炖半个小时左右吧，毕竟做面条，汤汁不需要收的太干

起锅下面，放入胡萝卜，青菜装饰，完美