超好吃双倍南瓜吐司
8.3
综合评分
176
人做过这道菜
pigletyyyyyy
之前做了隔壁老王的双倍南瓜吐司 很好吃。根据自己口味做了一些调整，加入了浓浓奶香味的甜甜南瓜泥，搭配微甜的吐司体，一不小心就灭完一条....可以根据自己的喜甜程度调整细砂糖和炼乳用量哦。
整形手法还不够娴熟 做的吐司有点丑 还需努力💪
整形手法还不够娴熟 做的吐司有点丑 还需努力💪
用料
| 面团材料 | 450模具2条量 |
| 高筋面粉 | 450g |
| 奶粉 | 15g |
| 鲜酵母 | 15g |
| 细砂糖 | 70g |
| 盐 | 4g |
| 南瓜泥 | 100g |
| 鸡蛋液 | 50g |
| 牛奶 | 150g |
| 炼乳 | 40g |
| 无盐黄油（软化） | 35g |
| 南瓜馅材料 | |
| 老南瓜 | 200g |
| 细砂糖 | 10g |
| 奶粉 | 3g |
| 黄油 | 10g |
超好吃双倍南瓜吐司的做法
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炒制南瓜馅
南瓜上锅蒸熟 轻轻压成泥 加入黄油 细砂糖 奶粉，用不粘锅小火炒制到可以挂在锅铲厚度。注意期间要不断搅拌，加速水分蒸发，防止焦底。
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揉面团（后盐法）
将除黄油、盐以外材料混合均匀成团后 ，快速揉至面团光滑细腻状态（粗膜）。此时加入软化的黄油，盐，低速将黄油和面团充分揉合，高速揉至能拉出结实透膜状态，不要太薄，手指轻戳个洞，洞边缘光滑。
温度计测量面温，需要在26-28摄氏度之间。低了高了都影响发酵
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将面团分割为均匀的两份，滚圆松弛一下，大概半小时。如果后面操作回缩厉害 那就再松一下，但注意发过头了。
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整形。
取一份面团，用擀面杖擀开成砧板大小，翻面，1/2面均匀抹上南瓜馅，另1/2对折盖住。切分成8个等份条，卷麻花，头尾相连，接缝朝下，依次放入模具。
一定要翻面哦！面包表面才会好看！
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30摄氏度 72%湿度发酵到9分满 刷蛋液。刷蛋液前，先把烤箱预热到160度。
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160度上下火，烤40分钟。出炉震一下 脱模。冷却后及时装入保鲜袋或者其他容器中。
小贴士
1.使用的是鲜酵母，如果是干酵母，用量除以三
2.液体量根据面粉吸水性灵活调整，可以先预留一部分，看情况加入。但是加了黄油以后，就千万别再加水啦！
3.整形面团粘怎么办？手上抹一点点黄油。
4.不喜欢南瓜泥，可以替换豆沙，芋泥～
2.液体量根据面粉吸水性灵活调整，可以先预留一部分，看情况加入。但是加了黄油以后，就千万别再加水啦！
3.整形面团粘怎么办？手上抹一点点黄油。
4.不喜欢南瓜泥，可以替换豆沙，芋泥～
