小米糕【 凯度蒸烤箱版】
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CASDON凯度蒸烤箱
用料
小米糕【 凯度蒸烤箱版】的做法
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小米提前用清水泡4个小时以上，至米粒膨胀，小米一定要泡够时间，也可以提前放冰箱泡一个晚上，泡得足够久才能打出更细腻的米浆
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蛋黄蛋清分离到一个干净无水，无油的碗中
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将泡好的小米沥干水分，放入料理机中，再加入蛋黄和色拉油
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启动料理机打磨成米糊状
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蛋清加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至鱼眼泡状态，加入二分之一的白砂糖，继续打发至蛋白霜细腻状态再加入剩下的白糖，接着打发至纹路清晰，提起打蛋器呈现直立的小三角形
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打发好的蛋白霜加入三分之一的小米糊，翻拌均匀后再加入剩下的米糊翻拌均匀
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翻拌好的面糊倒入模具中，轻轻震两下，震出大气泡
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放出蒸烤箱现在纯蒸模式110度蒸40分钟
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出炉倒扣冷却脱模即可
小贴士
此菜谱仅供凯度客户参考，如有疑问可以直接留言，烘焙师将在24小时内回复～
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