韩式豆芽汤

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过一段时间就会清理一下家里的冰箱,主要就是把一些剩下的食材一次吃完,肉啊,水产啊,半颗洋葱啊这类。通常这个时候我就会做韩式汤。
这么说也许不对,如果有冒犯到请更正我,我觉得汤里面一放韩国辣酱或者大酱,就是一锅韩式汤了。其实我挺喜欢做的,尤其不知道吃什么的时候,翻翻冰箱里面有什么,都放锅里,加辣酱或者大酱,有时间的话就用银鱼和昆布做汤底。煮半小时左右,嘌呤也不会高,有汤又有菜,也很下饭。
这次做的豆芽汤,是韩国人醒酒的时候喝的,虽然不知道豆芽跟醒酒有什么药理,不过用豆芽来做汤还挺甜的。
这次用的韩国大酱是比较清淡的,发酵时间不是很长,颜色不深,不是很咸,就是比日本味增稍微重一点的口味。

用料  

黄豆芽 250克
五花肉 100克
冰鲜大扇贝 5个
中等硬豆腐 1块
洋葱 半个
白萝卜 200克
韩国大酱 4汤匙
1根

韩式豆芽汤的做法  

  1. 先来备料 - 黄豆芽洗净摘去烂豆;洋葱和白萝卜切条;五花肉切条;豆腐切块;

    韩式豆芽汤的做法 步骤1
  2. 豆芽先焯一下水。大汤锅内放大量水煮沸,放入豆芽,翻一下马上捞出;

    韩式豆芽汤的做法 步骤2
  3. 锅内放一点油,放入五花肉炒香炒至稍微出油;

    韩式豆芽汤的做法 步骤3
  4. 放入洋葱炒香;

    韩式豆芽汤的做法 步骤4
  5. 放入白萝卜和大酱。如果你用的大酱比较咸就少放些,待会再试味调味;

    韩式豆芽汤的做法 步骤5
  6. 大酱不容易煮开,所以最好先炒开。炒过的酱也更香。蔬菜炒过甜味更容易释放出来;

    韩式豆芽汤的做法 步骤6
  7. 放入豆芽,码上豆腐和扇贝,加水。水不用放太多,不用没过食材,白萝卜和豆芽都会出很多水。我这里用铸铁锅放的水更少些。盖上锅盖开火煮沸转中小火煮二十分钟到半小时即可;

    韩式豆芽汤的做法 步骤7
  8. 最后撒上葱粒,连锅上菜。配点小菜就是简单又丰富的一餐了。

    韩式豆芽汤的做法 步骤8

小贴士

1.可以放点银鱼、虾米或昆布做汤底;、
2. 如果大酱没有先炒开,而是放了水再放的话,可以把酱放到小筛里筛入汤内,要不然大酱不容易煮开;
3. 汤里放点肉放点水产才会比较甜,味道比较有层次,只放大酱味道会寡淡。

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