腌渍饵菜

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饵菜上新的季节充满了春天的气息。这个菜谱也满满的春天的色彩。清新愉悦,包括视觉和味觉,甚至还有听觉……
这道菜简单快手,材料简单,但味道却是复合的,刺激着你的味蕾,咬一口,甜咸鲜嫩脆,还带着微微的麻,非常开胃,新手也是毫无压力。

用料  

饵菜 一个(一斤左右)
生抽 适量(50毫升左右)
适量(20—30克左右)
花椒 7.8粒
花椒油 20克左右

腌渍饵菜的做法  

  1. 饵菜洗净掰成小块,主干去皮切小块

  2. 水烧开,放饵菜焯水一分钟左右,捞出放事先准备好的冰水里晾凉,(也可以直接过滤水不断的冲洗直到凉透)这一步很关键,能保持饵菜的脆脆的口感。

  3. 拿一个大的容器放入生抽和糖,几粒花椒尝一下味道,自己觉得合适的味道,放入焯水好的饵菜 拌均,放冰箱冷藏一夜,第二天吃就很入味了,(生抽不用很多的腌渍的过程饵菜自己会出水)吃一前淋入花椒油,拌均即可。也可以上午拌好,晚上吃。

小贴士

用量只是一个大概的数,我没有具体称过,而且每个人对味道的感觉是不一样的。没有花椒油可以用花椒放油里煸香,自制花椒油。
 

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该菜谱创建于 2019-03-20 17:03:06
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