哦,下厨房系统不能盖楼很麻烦,一直以为汤种和酵母的作用是一样的,都是用来发酵的,原来理解错了,那平时接触到的汤种,波兰种这类的,都是让面包更好的发酵,变得柔软嘛?
作者回复
2019-04-02
汤种其实就是面糊,加了汤种可以让面团吸更多水分,汤种里没有酵母不发酵的。波兰种里有酵母
作者回复
2020-02-02
我放了15g,我比较喜欢苦,不用替代,直接加就好了,如果干就多加一丢丢水,记得多加糖,否则很苦
你好,想请教一下,汤种和面粉的比例问题,因为看到主面团里还加入了干酵母,能简单的说一下嘛?谢谢啦!
作者回复
2019-04-02
汤种和面粉的比例?是和主面团的比例吧?一般汤种在20%以内吧,还有酵母,酵母是让面团发酵的哇,不然面怎么嘭嘭嘭变大呢,对吧?其实没有很懂你的问题啊,不好意思
作者回复
2019-03-31
也可以,但是要减水量。我自己不喜欢在面团里加鸡蛋,因为我对蛋腥味比较敏感
作者回复
2021-02-25
感觉胖胖的,大了1.5倍的样子就好了,不用介意时间