软到拿不住的汤种小餐包

软到拿不住的汤种小餐包的答疑

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  小元元V  2019-04-02  

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  哦，下厨房系统不能盖楼很麻烦，一直以为汤种和酵母的作用是一样的，都是用来发酵的，原来理解错了，那平时接触到的汤种，波兰种这类的，都是让面包更好的发酵，变得柔软嘛？
  作者回复 2019-04-02  

  汤种其实就是面糊，加了汤种可以让面团吸更多水分，汤种里没有酵母不发酵的。波兰种里有酵母
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  梅子_xvpy  2020-02-02  

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  可可粉放多少？是替代白面吗？
  作者回复 2020-02-02  

  我放了15g，我比较喜欢苦，不用替代，直接加就好了，如果干就多加一丢丢水，记得多加糖，否则很苦
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  whentotao  2020-03-04  

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  配方没有鸡蛋吗
  作者回复 2020-03-04  

  无蛋奶
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  Baking-Fesly  2020-02-27  

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  汤种做好了用盖保鲜膜晾凉吗
  作者回复 2020-02-28  

  我直接凉凉，如果冰箱冷藏需要盖上保鲜膜
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  宁夏哈哈  2020-02-13  

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  汤种是啥意思！放哪里了没说啊？
  作者回复 2020-02-14  

  都放进去一起揉面啊
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  Tcouple  2019-09-07  

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  请问添加了多少可可粉啊
  作者回复 2019-09-09  

  这个大概15g吧
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  luolx  2019-04-30  

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  糖和盐的作用是调味吗，可以少放？
  作者回复 2019-05-01  

  不只是调味，建议糖不要减少，盐不要增加
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  小元元V  2019-04-02  

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  你好，想请教一下，汤种和面粉的比例问题，因为看到主面团里还加入了干酵母，能简单的说一下嘛？谢谢啦！
  作者回复 2019-04-02  

  汤种和面粉的比例？是和主面团的比例吧？一般汤种在20%以内吧，还有酵母，酵母是让面团发酵的哇，不然面怎么嘭嘭嘭变大呢，对吧？其实没有很懂你的问题啊，不好意思
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  Skiner  2019-03-31  

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  可以添加一个全蛋进去配方那里吗？
  作者回复 2019-03-31  

  也可以，但是要减水量。我自己不喜欢在面团里加鸡蛋，因为我对蛋腥味比较敏感
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  Paroniria  2021-02-25  

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  请问大家二发都用了多久呀👀
  作者回复 2021-02-25  

  感觉胖胖的，大了1.5倍的样子就好了，不用介意时间