【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！
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气温渐暖，春天来了，我们终于又和香椿见面啦！香椿和它的好搭档鸡蛋，联手奉上一盘柔软奇香的香椿炒蛋，如果裹上蛋液炸一炸，又是另一番酥脆可口的滋味。我们还教你如何挑选香椿、如何焯水处理、如何保存风味。赶紧学吧！
用料
【香椿】三月必吃野味，错过要等2020年了！的做法
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香椿炒蛋：
1.挑选芽尖紫红，矮小短粗的新鲜香椿，洗净后，沸水汆烫1分钟，过冷水；
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2.碗中打入三颗鸡蛋，撒盐后，搅拌均匀；
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3.香椿沥干切碎，倒入蛋液混合；
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4.热锅冷油，倒蛋液，大火翻拌，结块后即可出锅。
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香椿鱼：
1.香椿焯水沥干，吸干多余水分；
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2.调制面糊，2个鸡蛋、2勺面粉、1勺淀粉和1克盐，搅拌至无颗粒，呈牙膏状；
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3.油烧至五成热，香椿均匀蘸上面糊，下锅油炸；
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4.炸至金黄后捞出沥油，撒上椒盐即可。
