烧羊肉萝卜腐竹

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做这个菜时不时就要跑去厨房看着,羊肉萝卜腐竹要分三次放,萝卜和腐竹吸饱汤汁后很好吃。

看了小高姐酱牛肉和广式煲羊肉的方子之后,试着加了腐乳和辣豆瓣炒,味道比较厚重一点。

用料  

羊肉 500g
白萝卜 随意
腐竹 随意
花椒粉 一茶匙
料酒 适量
5根
生抽 适量
老抽 少量
豆瓣酱 1茶匙
腐乳 半块
干海椒 5颗
姜蒜 适量
八角 2颗
香叶 两片
冰糖 5颗

烧羊肉萝卜腐竹的做法  

  1. 腌羊肉
    少量孜然,姜片,葱,料酒,八角香叶和花椒粉腌两三个小时。
    红烧的羊肉我喜欢买带骨的,羊排或者超市里切块的都行。
    记得把大块肥肉切掉。

    萝卜切大块

    泡发腐竹

  2. 羊肉焯水捞出放凉
    再准备一锅热水待用

  3. 开炒
    放油
    炒冰糖
    放羊肉,葱姜蒜,各种香料辣椒炒炒
    腾一小块地方放切碎的豆瓣和腐乳炒炒
    加料酒
    加热水没过烧开转移至高压锅
    记得开始压之前尝尝汤的盐味够不够

  4. 电高压锅 压15分钟,或者小火炖一个小时左右

  5. 泄压后后放萝卜 再炖煮20-30分钟,(视萝卜大小而定),这步不用高压功能,锅盖留个缝

  6. 把腐竹切段 大火煮10分钟左右,顺便收汁

    Voila!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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