小美一锅到底脆皮小蛋糕
8.0
综合评分
7
人做过这道菜
乖乖虎-胡哥
app里看到这款简单操作的小蛋糕，尝试着用小美来做。必须说：👉这是迄今为止用小美操作步骤最少，口味最赞，0失败的蛋糕。请跟着我一起来做🤓
用料
小美一锅到底脆皮小蛋糕的做法
-
取全蛋液150克（我这里3个蛋161克），放入加了蝴蝶棒的主锅内
-
主锅内滴入几滴柠檬汁（今天我手边只有小青柠，挤出汁倒入）
-
一次加入120克细砂糖，15分钟/45度/速度4打发全蛋液
-
⭐️蛋液打发进行时将模具刷上油（不刷油很难脱膜哦）
-
⭐️再把烤箱预热170度（蛋糕糊易消泡，烤箱提前预热是必须动作）
-
蛋液打发结束后，称120克低筋面粉，直接过筛入主锅。20秒/速度从1-3渐速提高，将面粉和蛋液完全混合
-
取出蝴蝶棒，用刮刀测试一下，滴落的面糊慢慢消失表示打发成功。如果此时面糊中有干粉，用刮刀兜底翻拌（*次数越少越好）
-
将面糊倒入模具（8分满），均匀撒上熟白芝麻。送入烤箱，将烤箱时间调到20分钟
-
烤至15分钟左右通过窗口观察烤箱内动静，（1）当蛋糕发大后开始回缩，（2）或蛋糕表面上色了即可出炉。（补图：这是次日做蛋糕杯拍的照片）
-
出炉后桌面上震一下
-
倒扣到网架上敲一敲，蛋糕就掉落下来了
-
晾凉到手感温度就可以开吃。建议装入密封容器中保存。据说蛋糕晚上做好第二天吃口感更好。
小贴士
为保证脆皮，（1）糖不能减量；（2）使用金属蛋糕模具，不要用纸托
