椰子油酸奶吐司

高筋面粉放在面盆里，2个鸡蛋，糖、盐，酸奶都放进去。只不放酵母和椰子油。

面揉成一团的时候加入椰子油和酵母粉，因为怕酵母和糖，然后放人厨师机继续高档位揉3-5分钟，时间根据机器和面不同时间也不同，直至面团能拉出薄膜（手指膜）。然后揉成光滑的面团。

面团外表抹一点椰子油，少少的一点就可以，防止发酵时跟保鲜膜粘在一起。然后用保鲜膜搭在上面，一定要留出空隙给面团发酵长大留出足够的空间。

室内空气干燥，面盆上面盖上发酵布和盖子，让水分尽量不要蒸发掉，保持面团的湿润。

面团变成原来的2倍大的时候就发酵好了。看看保鲜膜一点儿都没粘上面。

把面团拿出来排气，然后用切面刀切一半。我的配料表是2个吐司的量，另一半一会儿做红豆面包。但这里特别强调一下下，一定要用切面刀，以免扯坏面筋。

切成三个面剂，揉成团松弛15分钟。

松弛好的面剂擀成长方形，不用太薄，也不要太宽，尽量安吐司盒的宽度掌握。

然后把长方形再卷成卷。

三个都做好放入吐司盒，放的时候记得把三个面卷留出足够空间不要挨着放。还有啊，要把面卷收边的地方压在最下面，这样成行的吐司才能保持完好的形态。

再进行2次发酵，发到和吐司盒8分满的时候，烤箱预热10分钟，180度上下火烤30分钟就烤好了。

出炉后的面包一定要震一下，以免面包回缩，这就是做好的吐司。因为明天要带到单位给同事们分享，我就不掰开给大家看里面啦！个人还是非常喜欢这样的面包啦，有椰香奶香，同事们都喜欢吃啊！