橙味戚风蛋糕

8.5 综合评分
25 人做过这道菜
原味戚风讲得更详细
https://www.xiachufang.com/recipe/102850539/

配方是6寸的

图文是8寸

用料  

蛋白 90克
细砂糖 40克
柠檬汁 2到3滴
蛋黄 2个
橙汁 36克
色拉油 20克
低筋面粉 40克
橙皮丁(或鲜橙皮丝) 10克

橙味戚风蛋糕的做法  

  1. 橙汁和色拉油倒入打蛋盘

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤1
  2. 拌匀,羽化好

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤2
  3. 筛入低筋面粉

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌到无粉末就行。不要划圈哦

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入蛋黄,z手法或划一,拌匀。不要划圈拌

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤5
  6. 面糊状态如图

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次放,打出如图状态。详细请看原味戚风蛋糕做法。

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤7
  8. 蛋黄糊记得放入橙皮丁

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤8
  9. 蛋白取三份一加入蛋黄糊内,翻拌均匀

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤9
  10. 全部倒回蛋白糊中

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤10
  11. 翻拌均匀

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤11
  12. 倒入模具

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤12
  13. 震二下入炉

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤13
  14. 预热170度,我的卡士烤箱是8寸模具上下火170度,中下层,42分钟。6寸模具时间是35分钟。你们按你们烤的戚风蛋糕温度就行。出炉倒扣,凉透再模具

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤14
  15. 非常的松软

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤15
  16. 非常松软的蛋糕

    橙味戚风蛋糕的做法 步骤16

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该菜谱发布于 2019-03-17 17:49:53
819 收藏


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橙味戚风蛋糕的答疑

  • 糖小豆的娜娜  2022-08-11  
    1
    橙汁怎么弄呢
    作者回复 2022-08-23  
    买的也行,纯橙汁
  • 丿小灬武丿  2020-04-13  
    1
    做橙子味的蛋糕非要放橙子皮才有橙子味吗大神?
    作者回复 2020-04-14  
    是的
  • 粉黛之月  2020-01-30  
    1
    说了两个蛋黄  图片怎么就3个了呢
    作者回复 2020-02-10  
    你按配方来就行。有时我蛋黄小,我就加多一个。
  • Bubble城堡  2021-02-01  
    0
    回弹力真好
    作者回复 2021-02-02  
    谢谢支持
  • 丿小灬武丿  2020-04-13  
    0
    问下大神搞这个带水果味的蛋糕蛋黄都是最后加入的吗?为啥?看戚风蛋糕都是先打蛋黄和油乳化的
    作者回复 2020-04-14  
    只要成功,哪种方法都一样
  • 七彩蓝莓_5iem  2020-03-02  
    0
    我的面糊为什么很厚 量加的都是跟你的配方一样 蛋白不会打 打不起来
    作者回复 2020-03-02  
    鸡蛋不新鲜,打蛋盆有水,有蛋黄。都打不起的
  • 炫丽彩虹蛋糕卷  2020-01-07  
    0
    什么叫羽化?
    作者回复 2020-01-10  
    油和牛奶的融合
  • 手机用户9066_9vdn  2019-11-04  
    0
    配方完全不对
    作者回复 2019-11-05  
    你要几寸配方?
  • 下厨房用户_k4maa  2019-08-25  
    0
    请问8寸磨具用量多少?
    作者回复 2019-08-28  
    全部加一倍
  • 仙女都跳脚  2019-07-08  
    0
    我刚用170度,烤箱五层倒二那层考结果表面考黑了
    作者回复 2019-07-15  
    温度高了

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