凉拌辣椒油
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人做过这道菜
程广源
去吃擀面皮觉得辣椒油特别香，在小红书上无意间看到一个配方，做出来效果真不错
用料
| 粗，细辣椒面 | 1:1 |
| 高度白酒 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 桂皮 | 适量 |
| 八角 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 芹菜 | 适量 |
| 洋葱 | 适量 |
| 茴香 | 适量 |
凉拌辣椒油的做法
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网上买的印度魔鬼椒，微辣特香型，用料理机先打粗一点辣椒面，倒出一半，剩余继续打细辣椒面
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打好的辣椒面加入适量盐，十三香，白芝麻，搅拌均匀，加入适量香醋和白酒「料酒代替也可」目的防止辣椒糊掉，同时增加辣椒香味
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把剩余香料放入锅中，加入油中火遨油，我放的芹菜有点多，可减少芹菜增加洋葱效果更好
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炸至洋葱芹菜变干为止，捞出所有炸料
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然后热油到入拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌即可
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放凉后加盖放了一夜的效果，香味都出来了，颜色也特别好
