压轴菜—卤鸡杂
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人做过这道菜
天使咪咪熊
宝宝爱喝酒，所以离不开下酒菜，买的多了，决定自己搞研发，卤一大锅没多少钱，还特别好吃！
用料
| 鸡翅根 | 5个 |
| 鸡爪子 | 10只 |
| 鸡心 | 半斤 |
| 鸡肝 | 半斤 |
| 鸡脖子 | 一斤 |
| 鸡胗子 | 半斤 |
| 大蒜 | 一头 |
| 姜 | 50克 |
| 花椒 | 适量 |
| 大料 | 适量 |
| 葱 | 2根 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 料酒 | 4勺 |
| 辣椒干 | 适量 |
| 盐 | 适量克 |
| 糖 | 50克 |
| 花生油 | 适量 |
压轴菜—卤鸡杂的做法
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买来的鸡爪子去指甲尖，不要怕麻烦哦，不然煮熟了特别没食欲
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一个一个的剁吧
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鸡心要剖开来清洗，不然里面血管里的淤血冲不出来，特别腥
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看，剖开以后，鸡心内还存有好多淤血
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彻底清洗完了是酱紫的
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鸡肝也是，找出血管，冲出淤血
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都清理完毕后，开始焯水，焯水的时候放点花椒，因为鸡杂的内脏味道重，放花椒去味儿
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焯水后的鸡杂，干干净净，没有怪味儿
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把所有调料都放到碗里，我做的多，要带给单位同事一起吃，所以调料多，大家可以自己适量哈
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炒糖色
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下入鸡杂翻炒，倒入所有调料和料酒，继续翻炒
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炒差不多的时候，倒入酱油，再炒均匀
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倒入凉水，开水都行，一定要没过所有食材
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大火煮开，翻滚吧，小鸡杂儿
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小火炖煮到汤汁减少，再放盐，这样肉烂得快
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收干所有汤汁，出锅装盆，量太多了，盘子装不下😁
小贴士
注意内脏的东西一定要清洗干净，不要怕麻烦哦！祝大家成功！
