堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧
8.5
综合评分
78
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 材料：香椿芽、鸡蛋、大葱、食盐、淀粉、食用油 |
堂妈小厨——香椿芽厚蛋烧的做法
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新鲜香椿芽上市啦，赶紧买回来尝尝鲜。
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香椿芽清洗干净，锅里烧开水，香椿芽焯水
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变色喽，捞出来然后投入凉水
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捞出来切成细末（太大容易刺破蛋皮）
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适量大葱末放到香椿芽里拌匀
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鸡蛋加适量盐
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顺时针打散
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鸡蛋液倒入香椿里
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加一小勺淀粉
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搅拌均匀
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平底锅加热，刷一层食用油，舀一勺香椿蛋液
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晃动平底锅使其均匀布满锅底，慢慢煎至表层蛋汁呈半凝固状
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用铲子轻轻将蛋皮从锅底铲起对折，推移到锅底前端
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再倒入一勺蛋液
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让新倒入的蛋液流入蛋皮下方，布满整个锅底
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待蛋液表层煎至半凝固时再铲起对折。
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卷起来略煎
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重复上述步骤直至蛋液全部用完，并在平底锅前端堆成厚蛋。
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继续卷起来
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将煎好的厚蛋从平底锅中取出
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切成长方块，即可装盘
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好香啊……你也试试看吧！
