超好吃的豇豆卤肉包

带皮五花肉洗净，用带皮的五花肉做出来后的卤肉，汤汁粘稠，调入馅料中可增加口感，会更加美味

冷水入锅加点料酒

开小火慢慢煮开，祛除异味和血水

捞出肉块放进温水中，清除皮上的猪毛后切成2厘米的厚片

卤肉料

把切好的肉块和卤肉料放进锅内，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、水（刚刚淹到肉块即可）电压力锅选肉类键，中挡压力，开始煮肉

煮好后开盖收汁

直到锅底剩下少量汤汁即可

夹出肉块，倒出锅内汤汁备用

卤肉切成小丁，倒入汤汁

拌匀

豇豆清洗干净，浸泡一会儿，祛除残余农药

锅内加水加2勺盐煮开后放入豇豆，煮至断生（大约3分钟，看见豇豆变软表皮绿色变深即可）

捞出煮好的豇豆放进凉水中

去头尾，切成小丁

拌进卤肉碎中（馅料就做好了）

准备750克面粉，7.5克酵母粉，温水400克（水温不可过高，手指能感到温热即可）

把酵母粉倒进温水中搅拌均匀

缓缓倒进面粉中，揉成较软的光滑面团（包子的面团要柔软点的，各家面粉的品牌不同，吸水量也会略有差异，400克酵母水揉面如果面团不够柔软就适量添点）

面团表面抹油，覆上保鲜膜，温暖处发酵至约两倍大，我就放厨房窗边发酵了1个小时

这是发酵好后的状态

面团揉3--4分钟排气，搓条，切剂子，擀皮，包成包子（包子皮不要擀太薄要稍厚点，不然容易烫死酵母，面皮发不起来）

这些馅料我做了22个包子，多了两个剂子我做成小花卷了，全部做好后盖上盖子或者覆上保鲜膜或是屉布进行二次发酵（大约15---20分钟即可）

冷水上锅，大火从水开后冒蒸汽开始计时15分钟关火，关火后不要马上打开锅盖，焖5分钟再起锅，这样包子不会塌皮变形

蒸好的包子像棉花一样面皮松软，弹性很好按压也不会变形

真的好好吃。。。