香椿2把约2两,市场价每斤50元左右。
百叶2张,不要太厚的。
百叶在香椿焯水前烫一下。
水中加盐,香椿焯水,煮1分钟以上,可最大限度除去亚硝酸盐。
捞出来沥水,晾凉。
切除端部硬节。
切碎,加盐、少量白糖、鸡精、芝麻香油,拌均。
将拌好的香椿碎均匀铺在百叶上卷好。
切段装盘,开吃!
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