自制甜度刚好的香浓白巧克力
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人做过这道菜
PHINA买汰烧
市售白巧太甜了，自己做。
用料
| 可可脂 | 100g |
| 纯奶粉 | 50g |
| 纯糖粉 | 20g |
自制甜度刚好的香浓白巧克力的做法
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将砂糖打成粉末。
擦干净巧克力模具。
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奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。
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可可脂切碎。
倒入很薄的金属盆。
材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。 -
加热到融化，不要超过48度。
加入奶粉和糖。搅拌均匀。
可以用料理棒搅拌。
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调温：
整个过程不停搅拌，同时测温度！
整个过程不停搅拌，同时测温度！
放入冷水，降温到29度立即取出。
小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。
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可装入裱花袋方便入模。
冷却到稍微不那么流动，
倒入模具。
震模具，震出大气泡。
冷藏18-24小时。
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巧克力凝固了，可以直接脱模。
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不甜，奶味足够。
奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。
小贴士
加入可可粉就是牛奶巧克力。
