六寸古早味蛋糕(烫面水浴)

2 人做过这道菜
周二弟弟买了来吃,爸爸妈妈吃了赞不绝口,于是周末就做起来。
爸爸说这个蛋糕:好做!不甜!吃起来松松软软!
网上大多八寸or更大的方子,按比例弄成了六寸的,更适合家里自己吃。

用料  

低筋面粉 45克
细砂糖 36克
植物油 37克
鸡蛋 3个(50G左右一个)
牛奶 30克

六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法  

  1. 准备好配料,鸡蛋分好蛋清和蛋黄

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤1
  2. 把模具包起来,里面油纸,外面两层锡箔纸

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤2
  3. 植物油微波炉叮【2分钟】,出来活过筛的面粉,变得顺滑。

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤3
  4. 加入蛋黄和牛奶,这时候会变得很浓稠!这是正常的!水没有多也没有少!就是浓稠的!

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤4
  5. 蛋白加糖打到湿性发泡。烤箱预热170(340华氏度)

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤5
  6. 三分之一蛋白加入蛋黄糊,再倒回蛋白糊。

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤6
  7. 放入模具,外面八寸方膜倒入【冷水】,约2-3cm

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤7
  8. 170度 35min(我之前烤了40min,时间有点长了,表皮有点点厚),过二十分钟开烤箱门一下然后马上关上。

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤8
  9. 烤好啦!松松软软,美味!

    六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的做法 步骤9

小贴士

1 如果用土鸡蛋烤原味蛋味重了的话可以加一点香草精之类的。
2 看到颜色好了时间还没到可以加盖锡纸,防止上的过度。

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

六寸古早味蛋糕(烫面水浴)相关分类

该菜谱发布于 2019-03-16 11:55:49
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六寸古早味蛋糕(烫面水浴)的答疑

  • pigifly  2019-03-17  
    0
    加锡纸和油纸是为什么?不粘模具也要这样包裹?
    作者回复 2019-03-17  
    密封模具不用加锡纸,活底需要加,起密封作用。油纸防粘好脱模哈~

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