剩烙饼切丝
洋白菜洗净切丝,再切少许葱花儿(葱切碎)
热锅凉油放花椒炸到黑色捞出
大火,放葱花儿爆香,迅速放入洋白菜丝翻炒。如果吃荤炒饼,在炸完花椒油时放肉翻炒,变白放葱爆香,接着就放洋白菜,后面步骤一样。
洋白菜入锅后略翻炒即可放入酱油,略多些,一会儿要把饼丝染成酱红才好看。翻炒再点一点儿清水。然后放入饼丝翻炒均匀转中小火盖盖儿焖一小会儿,大概一两分钟的样子(时间不是死的,只要饼软了热了就行)
水干饼热开盖儿放盐翻炒(颠勺或者简单扒拉)即可出锅。喜欢味精的也在这会儿放入。
这是原味儿的,喜欢蒜的可以在关火后出锅前放些蒜末,一翻拌,那可是满屋飘香😍😋喜欢醋的,可以调醋蒜汁淋在炒饼上,酸辣鲜香那才叫绝👍👍(忽然想起炒饼的经典吃法儿,大晚上的来补菜谱,把自己馋够呛😝😜)
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