豹纹图案蛋糕卷
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人做过这道菜
ai甜又甜
喜欢烘培不仅仅是喜欢，一次一次的失败等待的就是近在眼前的成功，贵在坚持✊，坚持就是胜利✌️
用料
豹纹图案蛋糕卷的做法
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首先把油、牛奶、盐混合一起，搅拌至乳化状态，类似乳液的感觉，然后筛入低筋面粉(为了保证蛋糕细腻的口感尽量将面粉过筛)，用Z字型或N字型的手法将面粉充分搅拌均匀(不要画圈圈搅拌，因为容易将面粉搅拌出筋性，烤的时候回缩)
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将鸡蛋蛋黄与蛋清分离，加入蛋黄，蛋清备用
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仍用Z字型或N字型手法搅拌均匀备用
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蛋清中加入柠檬汁(去腥，稳定蛋白)
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用打蛋器（电动打蛋器）将加了柠檬汁的蛋清打至出现大泡泡
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加入1/3糖继续打发
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打至出现小泡泡，第二次加入糖
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打至细腻，第三次加入糖，继续打发
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打发湿性发泡，也就是大弯钩之后，继续打发至出现小弯钩(这步非常重要，关乎能否出现毛巾面)
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取1／3蛋白，加入蛋黄液中，用翻拌的手法，搅拌均匀
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分3次将蛋白加入至蛋黄液中，搅拌至充分混合
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取少量蛋液加入可可粉，搅拌均匀
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取少量蛋液加入竹碳粉，搅拌均匀
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分别装入裱花袋
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分别装入裱花袋
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在烤盘中用裱花袋挤出豹纹形状，入烤箱烤至1分钟定型
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将蛋液倒入烤盘，入烤箱
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烤箱上火165度，下火165度预热，烤制20分钟（烤箱温度看自己的品牌，需要自己磨合，烤箱不一样，温度会有细微差别）
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烤好之后立即取出，在晒网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣脱模，立即撕掉不粘油布，将图案面朝下，拽住油纸一侧，慢慢提起，轻轻将蛋糕卷成圆形
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豹纹毛巾面
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豹纹毛巾面
