Name: 超过瘾的～香辣蟹
Ingredients: 4只螃蟹; 25g老干妈; 20g郫县豆瓣酱; 1根大葱; 4片姜; 10瓣儿蒜; 2片香叶; 1个八角; 一小片桂皮; 1g花椒粉; 3个干辣椒; 10g酱油; 10g蚝油; 2g陈醋; 5g糖; 适量盐; 20g料酒; 300g啤酒; 3根香菜; 适量白芝麻; 适量淀粉; 5g芝麻油

超过瘾的～香辣蟹

8.3 综合评分

5 人做过这道菜

freesiaa

香辣蟹算是能撑场的硬菜了～虽然有点小费事，但是成功率还是很高的，鲜香爽辣，无论下饭，还是直接配着啤酒吃都很过瘾呀。时不时在家做一次满满的幸福感呀。

但像螃蟹、小龙虾这类食材，清洗起来很麻烦，每次想到要拿着小刷子，坐小板凳上刷半天就很头疼😂，再加上这类菜油的用量比较大，步骤又相对繁琐，用的厨具多不说，油乎乎的餐具清洗起来也是很让人抓狂。这次如此轻松的就完成了香辣蟹的制作，是因为家里入了方太的水槽式洗碗机，它不但包揽了洗碗的任务，连螃蟹也一起帮我洗了(用的蔬果净化模式，就是平时可以用来洗蔬菜水果的那个功能)~

家里才入手洗碗机时也在想，是否费水费电？碗能洗干净吗？现在已经使用快五年了，才发现一开始的担心都是多余的，只是感叹早干嘛去了，白洗了那么多的碗。人生苦短，干嘛洗碗，洗碗机真的可以放心入~强烈安利给大家～～

用料

螃蟹	4只
老干妈	25g
郫县豆瓣酱	20g
大葱	1根
姜	4片
蒜	10瓣儿
香叶	2片
八角	1个
桂皮	一小片
花椒粉	1g
干辣椒	3个
酱油	10g
蚝油	10g
陈醋	2g
糖	5g
盐	适量
料酒	20g
啤酒	300g
香菜	3根
白芝麻	适量
淀粉	适量
芝麻油	5g

超过瘾的～香辣蟹的做法

食材集体照～
用一根筷子或剪刀，从螃蟹的嘴巴里戳进去，等待一分钟左右，螃蟹不会动了。（如果螃蟹没有绑绳，可以把它们放入高度白酒中腌15分钟再进行操作）。
把杀死的螃蟹放入方太水槽式洗碗机中进行清洗。感叹下用方太洗碗机洗螃蟹、小龙虾这类洗起来很费劲的河鲜真是不要太方便，之前要拿小刷子刷半天，现在直接扔进洗碗机，启动蔬果净化模式就可以了，平时用方太洗碗机洗蔬菜水果也很给力，可以去除90%的农药残留，感兴趣的话可以去天猫了解下哦～强烈推荐。
螃蟹清洗好后，把它腹部的小盖子和两个毛钳剪下来。
打开蟹壳，将两侧毛茸茸、中间部分清洗干净，壳里的胃，也要洗干净。
处理好的螃蟹从中间切成两半。放入适量料酒、少许盐腌制5分钟。
将螃蟹裹上一层玉米淀粉。
锅里放入2指节的油，中火加热至6、7成热（放入根干燥的木筷，筷子周围马上开始冒小泡即可）放入螃蟹炸至金黄。（可以找一口小锅，少量多次的炸会比较省油。）
炸好的螃蟹放在厨房纸上吸油备用。
锅里放油（比平时炒菜多一些），油5成热后放入葱姜蒜、香叶、八角、干辣椒、桂皮炒香。
放入郫县豆瓣酱、老干妈炒出红油。
放入炸过的螃蟹，倒入酱油、醋、料酒、蚝油、糖。
翻炒均匀。
倒入啤酒，焖煮7分钟左右。
出锅前，大火收干酱汁。
关火后放入香菜碎、白芝麻，淋上芝麻油翻拌均匀即可。
晒一下我的战场～每当这种时候就很想感叹，Bravo！还好家里有洗碗机！
做这类用油比较多、步骤繁琐的菜，用的厨具多不说，清洗起来也是很头疼，人生苦短，干嘛洗碗，是时候入一台洗碗机了~~