曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖

7.0 综合评分
47 人做过这道菜
用最小号甜品勺挖

先来说下它的口感:
与其说它是饼干,其实吃去更像牛奶饼干!
回味淡淡的牛奶味,比传统曲奇吃去更无压力,不会觉得太油,但比传统曲奇要扎实一点,至少我做出来女儿一直天天偷吃,说好看好吃😋!

注意事项:
1⃣️黄油的打发
黄油软化到手指可以轻松按进去
     1最简单方法就是提前一天室温20多度常温放置,第二天就可以用了!
      2假如你没提前软化就切成小块微波炉转十几秒拿出来来看下,重复,直到软化(不是化成水)缺点是容易软化过头
       3黄油与糖粉混合过程中容易糖粉飞扬,具体见视频操作
        4黄油与鸡蛋混合一开始一定要少量,鸡蛋一定要常温,不注意就会与黄油分离变成豆腐渣,别问我挽留,我不知道


2⃣️打发好的黄油与面粉混合时候注意手法要轻柔!,不要压成砖块,回头啃不动
3⬆️烘烤时候底部一定要多点垫烤盘,不然你的曲奇底部会丑丑


好啦,注意事项一定要看,不然做坏浪费食材我不管哦!

用料  

1⃣️黄油
进口无盐动物黄油 150克
海盐或食用盐 1克
糖粉 96克
全蛋 58g(去壳后的重量)
2⃣️粉类
1原味
中筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
全脂奶粉 10克
杏仁粉 5克(没有可等份量用中筋面粉替换)
2抹茶
中筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
全脂奶粉 10克
杏仁粉 5克(没有可等份量用中筋面粉替换)
抹茶粉 1克
3可可
中筋面粉 60克
玉米淀粉 25克
全脂奶粉 10克
杏仁粉 5克(没有可等份量用中筋面粉替换)
进口可可粉 5克
4粉色
中筋面粉 65克
玉米淀粉 25克
全脂奶粉 10克
杏仁粉 5克(没有可等份量用中筋面粉替换)
甜菜粉 1克

曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法  

  1. 所有材料称好,放置一旁

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤1
  2. 黄油软化分2次加入糖粉,分3次加入蛋液

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤2
  3. 最后的状态

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤3
  4. 黄油等量分成4份,加入到4份面粉里(面粉记得提前过筛)

    减去损耗,大概黄油70克一份

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤4
  5. 面团切拌均,➕轻压拌至无颗粒,具体看视频

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤5
  6. 用冰淇淋勺子挖出来

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤6
  7. 烘烤前
    平炉:150度20分钟转135度10分钟左右
    中下层烘烤,烤箱下层放个烤盘

    最完美的是底部金黄,上面不上色哦!自己跟烤箱磨合下

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤7
  8. 烘烤结束的

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤8
  9. 烘烤结束

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤9
  10. 内部组织

    曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的做法 步骤10

小贴士

1⃣️菜谱我已经简易化了,毕竟这么多颜色,一次操作算很简单了^_^
2⃣️假如家里没那么多果蔬,加色粉或是别的颜色果蔬粉代替都可以,实在没有原色也很美丽
三一次大概可以做15到18个之间
4⃣️演讲完了,不用老纠结好不好吃,你试试就知道了,彤妈一贯初衷就是简单快捷好看好吃!小仙女们记得交作业哦!期待你们的作品

参照这个菜谱,大家做出 52 作品

全部52个作品

 

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曲奇🍪 冰淇淋曲奇-低油低糖的答疑

  • 虎妹-6  8个月前  
    2 赞
    老师  é£Žç‚‰å¤šå°‘度烘烤多久
    作者回复 8个月前  
    145度20分钟左右,转135度10分左右
  • 夏夏11111111  6个月前  
    1 赞
    老师我想问问你用的是哪个牌的黄油呀
    作者回复 6个月前  
    安佳
  • 取哈子名字  7个月前  
    1 赞
    请问饼干烤出来外面是酥的,里面是有点软的吗?看到请回答一下,今天按照这个方子做了,想知道答案
    作者回复 7个月前  
    放凉就是扎实版的牛奶饼干口感
  • 琳琳v506005555  9个月前  
    1 赞
    彤妈,我用的是同款风炉,可以给个参考温度吗?
    作者回复 8个月前  
    145度20分钟左右,转135度10分钟左右
  • 小嬷嬷  8个月前  
    1 赞
    这个冰淇淋勺多大的呀
    作者回复 8个月前  
    直径5厘米
  • 歌未央-aj  8个月前  
    1 赞
    请问烤的时候铺在下面的是什么啊?
    作者回复 8个月前  
    油纸
  • yylin5A0zzkun  9个月前  
    1 赞
    西门子烤箱用什么温度跟时间呢
    作者回复 9个月前  
    参考课件
  • 甜菜粉可以换成红曲粉么?
    作者回复 9个月前  
    可以,但红曲它颜色有点偏黄
  • Only小寧  4个月前  
    0 赞
    我做的挖时有纹路,烤出来没有了,是黄油少了还是?
    作者回复 4个月前  
    面团太软了或黄油打发过了
  • aVitamin  5个月前  
    0 赞
    我看见有1克盐,但是制作过程中没有用到啊?我看掉了吗?
    作者回复 5个月前  
    跟黄油一起

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