樱花曲奇

5 人做过这道菜
三月啦,马上就要开始风光无限好的春天了,如果没机会出门去看大片的樱花,不如做些颜色温柔的樱花饼干,自己吃或者送人都是很棒的选择呢~

粉色的部分用的就是色素,做出来就是原味曲奇,绿色可以用抹茶粉做成抹茶曲奇,如果要做抹茶的话,低筋面粉里面可以减5g的量,变成95g低筋面粉+5g抹茶粉哈。

用料  

无盐黄油 130g
低筋面粉 100g
高筋面粉 60g
杏仁粉 20g
全蛋液 30g
糖粉 55g
1.5g
食用红色色素 1滴

樱花曲奇的做法  

  1. 准备好所有材料。黄油切小块,提前从冰箱拿出来放到室温软化到用手指能轻易戳软的程度;低筋面粉高筋面粉及杏仁粉混合过筛;鸡蛋回温,搅散成蛋液

    樱花曲奇的做法 步骤1
  2. 将糖粉和盐加入黄油,用电动打蛋器打发至蓬松发白,体积变大的羽毛状,大约打2-4分钟

    樱花曲奇的做法 步骤2
  3. 分2次加入蛋液,每次都要打发至蛋黄液与黄油融合均匀

    樱花曲奇的做法 步骤3
  4. 将混合好的面粉筛入打发好的黄油中

    樱花曲奇的做法 步骤4
  5. 用刮刀拌至还剩少量肉眼可见的干粉时,加入一点红色色素继续翻拌至如图的均匀无干粉的状态,曲奇面糊就做好了。此时预热烤箱温度170度。

    樱花曲奇的做法 步骤5
  6. 裱花嘴装入裱花袋中,顶端剪小口,然后将曲奇面糊装入裱花袋中,在烤盘上挤出花纹。

    樱花曲奇的做法 步骤6
  7. 将烤盘放入预热好的烤箱中进行烤制,8-10分钟烤好了就取出,一定要避免上色过度哈。

    樱花曲奇的做法 步骤7
  8. 如果要做抹茶的,就用5g抹茶粉替换出5g低筋面粉的量。烤完后的曲奇取出放置在晾网上晾凉即可食用

    樱花曲奇的做法 步骤8
  9. 烤完晾凉的曲奇也可以及时装袋密封或者用袋子或者罐子装起来,避免受潮变软哈,2-3天吃掉最好。抹茶曲奇注意避光保存,可以放到冷藏,不然强光下抹茶接触空气太多氧化变黄很快的,就不好看啦。

    樱花曲奇的做法 步骤9

小贴士

1. 樱花尽量挤得大小均匀一些,不宜挤成太小朵和太大朵,太小边缘容易烤过,太大又容易边缘薄的部分烤变色但中间部分还没烤透,挤成大小适中的样子烤8-10分钟就可以了。烤过5分钟以后建议守在烤箱旁边观察上色情况哦,一旦觉得表面开始上色了可以加盖锡纸,或者烤完8分钟觉得ok了就取出。烤时间太长以后变色了就不好看啦~

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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489 收藏


樱花曲奇的答疑

  • 如果我拥有一只大型犬  6个月前  
    0
    好久不玩下厨房了,现在点在变成收藏了么?
    作者回复 6个月前  
    没有啊,作品点赞还是点赞吧?
  • 愿锝一人芯l  9个月前  
    0
    为什么我挤樱花的时候,老粘在嘴上不下来呢,拧一下才下来,形状就不好看了
    作者回复 9个月前  
    面糊是不是太干了,你那儿温度如何啊,感觉是黄油没软化到位呢,比较硬很难挤是吗
  • Happylg  9个月前  
    0
    请问没有杏仁粉可以用低领代替吗?另外加高筋粉的作用是什么呢?谢谢!
    作者回复 9个月前  
    没有杏仁粉可以不放,只是没有那么香。加高筋粉曲奇的纹路会比全部低筋更明显一点,口感也不会像全部低筋那么酥,会偏脆一点
  • 醉鬼旎南  10个月前  
    0
    请问这个带尺寸的烤盘可以在哪家买,我怎么找都找不到这么小尺寸的
    作者回复 10个月前  
    婶子家的,彩味之行
  • 日得你喵喵叫  10个月前  
    0
    什么型号的裱花嘴?
    作者回复 10个月前  
    就是樱花花嘴呀,淘宝搜就有了
  • 芊菲妈  10个月前  
    0
    请问用哪个牌子的色素呢?
    作者回复 10个月前  
    wilton

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