春日白沙和樱卷
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人做过这道菜
呱呱呱呱
樱花季留下条好吃的卷卷吧～
我感觉不做topping也超好吃
我感觉不做topping也超好吃
用料
| 盐渍樱花泥 | |
| 日本盐渍樱花A | 10g |
| 细砂糖A | 35g |
| 樱花蛋糕卷 | |
| 盐渍樱花泥 | 以上所有 |
| 低筋面粉 | 50g |
| 鸡蛋（带壳65g） | 4个 |
| 牛奶 | 50g |
| 色拉油 | 50g |
| 细砂糖B | 40g |
| 食用粉色色粉 | 1刀尖 |
| 鲜奶油馅 | |
| 淡奶油A | 200g |
| 细砂糖C | 16g |
| topping（可省略） | |
| 自制白豆沙 | 140g |
| 淡奶油B | 25g |
| 食用粉色色粉B | 1牙签尖 |
| 日本带柄盐渍樱花（装饰用） | 8朵 |
| 防潮糖粉 | 适量 |
春日白沙和樱卷的做法
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准备所有需要的食材；
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首先制作盐渍樱花泥：日本盐渍樱花A用适量温水浸泡片刻，浸泡去表面盐分，用厨房纸吸去多余水分；
吸去水分的盐渍樱花摘除花柄，与细砂糖A混合拌匀；
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将糖与樱花的混合物用料理机研磨成樱花泥，倒出备用；
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制作蛋糕胚：将蛋清与蛋黄分离；
牛奶、色拉油、盐渍樱花泥和一刀尖量的食用粉色色粉混合均匀后筛入低粉，直到粉类完全消失，倒出樱花奶糊到打蛋盆中；
另起一个盆，将蛋黄与砂糖打到乳化；
将乳化的蛋黄糊与樱花奶糊在打蛋盆中用刮刀翻拌均匀；
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蛋清与剩余的25g细砂糖B打发至湿性发泡；
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取1/3量蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊整体倒入蛋白霜所在的搅拌桶中，用刮刀翻拌均匀；
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将混合好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，170度烘烤约25分钟，取出脱膜，倒扣放在晾网上放凉后揭去油纸；
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制作蛋糕卷夹馅：晾凉蛋糕胚的同时将淡奶油加细砂糖C打发到9分发，蛋糕卷正面朝上，远离自己的那面2cm处切45度斜边，将打发好的淡奶油用抹刀抹平，近高远低；
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借助擀面杖将蛋糕卷卷起，包好油纸在冰箱冷冻半小时定型；
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白豆沙、一牙签尖粉色色粉和淡奶油B搅拌均匀，放蒙布朗裱花嘴中裱在定型的蛋糕卷上；
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装饰上泡水拭干水分的带柄盐渍樱花，撒上防潮糖粉即可食用。
